Alimento saudável que vai para o lixo

Não é o que acontece aqui em casa...

Desde que comecei a comprar orgânicos (lá pelos anos 2000/2001) nunca mais joguei folhas, talos e cascas fora. Aqui em casa quando não usamos para a nossa alimentação, vai direto para a "mesa" dos nossos jabutis e/ou coelhos. Muita coisa boa se perde quando jogamos fora, por exemplo: casca de abóbora, folhas e talos de beterraba, folhas de cenoura e etc, que aqui em casa acabam se transformando em bolos, tortas, refogados, sopas, pães e geléias... 

Faço esses pãezinhos recheados para meu filho mais velho levar para o lanche da escola, cada semana escolho um recheio diferente, ele aprova!

Hamburguinho no pão de fibras

Hamburguer

• 1 kg de carne moída de primeira (pouca gordura)
• 1 cebola branca ou roxa, média
• 8 folhas e talos de beterraba
• 1 maço pequeno de folhas de cenoura
• salsinha, manjericão e alecrim a gosto
• pitadinha de cardamomo em pó
• sal, pimenta e azeite de oliva a gosto

Junte no processador a cebola, as folhas de beterraba e cenoura, a salsinha, o manjericão, o alecrim e um pouquinho de azeite de oliva e processe até ficar miudinho. Misture à carne moída e tempere com o cardamomo, sal e se desejar um pouquinho de pimenta. Forme bolinhas achatadas e asse em forma antiaderente por aproximadamente 15 minutos. Espere esfriar para utilizar.

pãezinhos de fibras (adaptados daqui)

• 1 1/2 xícaras de água morna
• 1/2 xícara de óleo (uso de girassol/milho)
• 2 colheres (sopa) de açúcar demerara
• 1/3 colher (sopa) de sal
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de farelo de aveia
• 2 colheres (sopa) de farelo de trigo
• 2 colheres (sopa) de farelo de centeio
• 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
• 1 pacotinho de fermento instantâneo
• gema de ovo para pincelar (uso ovo caipira)

Se tiver máquina de pão, coloque na ordem da receita e deixe bater apenas até a massa ficar homogênea. Caso não tenha, misture o fermento com as farinhas numa vasilha larga e reserve. Misture a água, o óleo o açúcar e o sal e aos poucos vá colocando na vasilha da farinha. Sove a massa até ficar lisa. Se necessário coloque mais um pouco de farinha, aproximadamente 1/2 xícara. A massa não fica pesada mas também não é molenga.

Montagem: pegue os hamburguinhos já assados e frios e cubra-os com a massa, pincele com a gema de ovo e jogue gergelim ou orégano por cima. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos ou até dourar. Congele por até 1 mês e na hora de descongelar coloque-os na geladeira até a hora de comer. Caso queira, descongele no microondas, colocando cada 4 salgados por aproximadamente 60 segundos.

Dê uma chance ao descartado e surpreenda-se!

Doce para os pequenos

Fiz para os filhotes mas confesso que eu também me esbaldei!

É um simples, porém delicioso flan de laranja. Pode ser feito com manga, abacaxi, mexerica ou qualquer outra fruta que desejar. Eu prefiro fazer estas sobremesas em casa pois além de mais saudáveis e saborosas, sei a procedência dos ingredientes que uso, ou seja, nada de corantes, conservantes e outras porcarias mais...

Flan de laranja

• 800ml de suco de laranja natural
• 1/2 xícara de açúcar demerara
• 5 colheres (sopa) de amido de milho

Misture o amido de milho em 200ml de suco e coloque em uma panela com o restante do suco e o açúcar (se usar laranja lima diminua o açúcar). Em fogo médio, mexa até começar a engrossar. Assim que borbulhar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, sempre mexendo. Coloque em forminhas untadas com óleo e água e leve à geladeira por 3 horas. Sirva com frutas.

Uso principalmente três tipos de açúcar aqui em casa: cristal, demerara e mascavo.

O demerara e o mascavo são os principais no preparo de doces para os meus filhos, pois são os que contém os valores nutricionais mais altos. Mesmo assim não é recomendado exagerar na quantidade...

Para saber as diferenças entre eles leia aqui.

Aproveitamento na cozinha

Está mais para dica do que receita, mas lá vai...

Dia desses resolvi fazer uma abóbora enorme que havia comprado na feira, pensei e repensei no que fazer com a gorducha.
Decidi que faria algo para render: para o almoço um risoto de abóbora assada, depois para o lanche da tarde, uma trança de abóbora e coco.
Mas como era tanta abóbora, sobrou cerca de 300g de polpa já pronta, sem acúcar e nem sal.
Guardei essa polpa na geladeira e ela foi servida no café da manhã dos pequenos no dia seguinte...

Banana com abóbora e aveia
(porção individual)

• 1 banana grande madura
• 4 colheres (sopa) de abóbora cozida
• 1 colher (sopa) de aveia em flocos
• pitadinha de canela
• açúcar a gosto (opcional)

Amasse a banana e a abóbora e misture bem com um pouquinho de canela em pó, polvilhe a aveia por cima e sirva. Não uso açúcar pois a banana madura já é bem docinha.

sumiu!

Comendo sozinha.

Flavinha na hora do almoço: olhando bem de pertinho, pegando com a mão, provando se está bom, na dúvida se usa a colher ou a mão... Hmm, se bem que o bom mesmo é comer com as duas mãos e depois virar o prato de uma vez só!

E no final ainda disse: tôoooooso!

Comida colorida!

Prato da Flavinha

Quanto mais colorida a comidinha no prato, melhor! Sempre tive o (bom) exemplo dos meus pais à mesa. Ambos nos ensinaram a comer frutas, legumes e verduras do jeito mais certo (e fácil), eles sempre comiam de tudo. Crescemos assim, eu e meus irmãos, e hoje faço o mesmo para os meus pequenos. 

Flavia, assim como Francisco, quando começou e "descobrir" os alimentos se encantou com tudo que podia pegar com as mãozinhas e cutucar com os dedinhos. E mesmo que os bebês façam a maior bagunça na hora das refeições, por experiência própria posso afirmar que quanto mais eles tiverem o contato com a comida, mais gostarão de comer e assim aceitarão com maior facilidade alimentos diferentes!

Comida colorida

• Batatinhas no azeite e salsinha
• Quiabo ao limão
• Tomatinhos cereja
• Arroz com curry
• Purê de cenoura e batatas inglesa e salsa com cebolinha

Batatinhas e quiabos cozidos no vapor. Passar as batatinhas no azeite de oliva e polvilhar com salsinha bem picadinha. Espremer 1/4 de limão no quiabo. Tomates cortados pela metade. Arroz branco com um tiquinho de curry, temperado com cebola, alho e um nadinha de sal. 

Para o purê, cozinhar as batatas e as cenouras no vapor até ficarem bem macias. Amassar grosseiramente com um garfo e colocar essas mistura no processador, juntar um pouquinho de leite e um cabinho de cebolinha e quase nada de sal, processar até formar o purê.

Uma pequena observação, não costumo usar sal para temperar saladas e refogados, apenas azeite, limão e ervas. E mesmo nos demais onde o sal entra, vai em pequeninas quantidades, principalmente para as crianças.

Um lanche diferente, sempre!

Com dois pequenos grandes comilões em casa, vivo pesquisando e inventando novas receitas desde o café da manhã até o jantar. Sou "feliz da vida" por não passar por apertos e apuros na hora das refeições, afinal, Francisco e Flavia comem de tudo!

E agora que o mais velho está de férias, o trabalho triplica pois tudo que vê em algum desenho, livro ou gibi, já vem logo pedindo, todo dengoso e guloso seu eu posso fazer para ele.

Aproveitando que estava com uma belo maço de espinafre em casa e que ovos caipiras aqui nunca faltam, resolvi fazer uma receita que há um tempo havia folheado neste livro (Deliciosos e Disfarçados -Jessica Seinfeld). Acabei comprando mais pela capa que pelo nome, pois nunca precisei "camuflar" ou esconder nenhum alimento, bem, sobre isso falo mais uma outra hora... :)

Ovos verdes (adaptada deste livro)

• 2 colheres (chá) de óleo de canola
• 300 g de espinafre
• 3 colheres (sopa) de leite
• 5 ovos
• sal a gosto
• óleo para untar
• presunto*

Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente, em fogo médio e acrescente o espinafre e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até murchar. Acrescente o leite e deixe evaporar. Processe o espinafre até virar um purê e deixe esfriar.

Em uma tigela bata os ovos e junte o espinafre e o sal. Unte a frigideira e despeje a mistura de ovos, cozinhe em fogo médio, mexendo aos poucos, por 2 ou 3 minutos. 

*Se for servir inspirada em Dr. Seuss

Aliás, "O Gatola da Cartola" é dos preferidos aqui em casa.

Servi com pão integral e nata para o Francisco, já Flavinha preferiu comer puro, usando o garfo em uma mão e os dedinhos da outra!

Serve (muito) bem uma família de quatro pessoas, e pelas fotos já dá pra ter uma idéia do quanto gostaram, né?