Sobrou arroz? Bolinhos de arroz!

Uma das melhores lembranças que tenho da época da escola é a da minha volta para casa.

Chegava lá pelas 6 horas da tarde e sentia aquele cheirinho delicioso vindo da cozinha. 

Era minha vó Orlandina preparando alguma coisa pra cambadinha que chegava faminta (eu e meus irmãos). A única coisa que dava tempo de fazer antes de abocanhar os quitutes era dar um beijinho na bochechinha macia da minha vó!

Uma dos lanches preferidos daquela época era o bolinho de arroz. Minha mãe fazia o almoço para toda a família (9 pessoas) e sempre sobrava bastante arroz, era aí que minha vó entrava em cena! Logo após o almoço ela já começava a prepará-los, deixava as bolinhas prontas e quando calculava que os netinhos estavam pra chegar começava a fritá-los.

Bolinhos de arroz
(adaptados daqui)

• 2 xícaras de arroz cozido
• 2 ovos (usei caipiras)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de parmesão fresco
• 1 ou 2 sachês de furikake*
• sal a gosto
• cerca de 1 litro de óleo para fritar

Misture bem todos os ingredientes até homogeneizar. Faça bolinhas com as mãos ou com a ajuda de duas colheres de sobremesa. Frite algumas por vez em óleo quente, até dourar. 

Sirva bem quentinhas.

*Estava sem salsinha em casa e o furikake substituiu muito bem!

Hello Kitty!

Comfort food

Para quando apenas uma sobremesa quentinha é capaz de confortar e amenizar uma saudade... 

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Faz muito frio em Curitiba e o meu amor viajou para bem longe...

Arroz doce de forno com maçãs ao mel (adaptada daqui)

• ½ xícara de arroz Arbóreo
• 1 litro de leite integral
• 1 fava de baunilha
• 5 colheres (sopa) de açúcar demerara
• 2 pedaços médios de casca de laranja
• 3 maçãs vermelhas, fatiadas
• 3 colheres (sopa) de mel

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o arroz num refratário com capacidade para 2 litros. Numa tigela, misture o leite, a fava e as sementes de baunilha, o açúcar e os pedaços de casca de laranja e derrame sobre o arroz, misturando. Cubra bem com papel alumínio e coloque dentro de uma assadeira. Asse por 1 hora, remova o papel e mexa. Asse, descoberto, por mais 30 minutos ou até o arroz ficar al dente.

Para as maçãs: aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Coloque as maçãs e cozinhe as fatias por 1 minuto de cada lado. Acrescente o mel e cozinhe até que as maçãs dourem e fiquem carameladas. Sirva com as macãs e polvilhe canela.

Reciclando!

Podemos transformar o que sobrou da refeição anterior em um prato novinho e muito saboroso, é só usar a criatividade!

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A idéia de usar o arroz que sobrou em bolinhos de arroz já é antiga, porém não acredito que usassem o termo "reciclar" como fazemos hoje em dia. Essa receita nasceu com a idéia de ajudar o Francisco em seu dever de casa, um trabalho sobre reciclagem. Quando voltou para casa me contou todo contente que ele foi o único na sala que respondeu que é possível reciclar comida! :)

Bolinho de arroz

• 4 xícaras de arroz cozido (no meu tinha bacon)
• 3 ovos médios - usei caipiras (orgânicos)
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/4 xícara de parmesão ralado na hora
• 1/2 xícara de queijo muçarela*
• salsinha picada
• sal e pimenta a gosto
• farinha de rosca para empanar

Misture tudo numa tigela e leve a geladeira por uma hora para firmar. Retire e faça bolinhas ligeiramente menores que bolinhas de 'ping-pong'. Passe cuidadosamente na farinha de rosca e frite em imersão em óleo quente (mas não muito quente, pois queimam por fora e ficam crus por dentro). Retire com uma peneira de metal para escorrer o óleo. Rende de 20 a 25 bolinhos.

Sobre a tal da mozarela, muzarela, muçarela ou moçarela leia aqui

Se quiser em italiano... Mozzarella (mas leiam com o sotaque, por favor!).