Comida para os dias corridos

De vez em quando tenho que fazer comida de última hora, ou por não ter me programado, ou por ter esquecido de ir ao mercado ou simplesmente por ter muitos outros afazeres no dia.

Sempre ouço música enquanto estou cozinhando, mas às vezes eu acabo assistindo tv.
E mais especificamente, acabo vendo o programa da Nigella que passa as 11h30 na tv por satélite.
O que isso tem a ver com cozinhar sem tempo? Bem, eu explico.
Num desses meus dias corridos na cozinha, por coinscidência, estava passando um programa da Nigella exatamente sobre este assunto, não sei como mas consegui dar conta de assistir, anotar as receitas e fazer o almoço.
Deste programa tive vontade de fazer todas as receitas, especialmente essa mousse de chocolate com marshmallows, a qual já anotei a receita e com certeza em breve farei!
Porém, a escolhida acabou sendo uma ainda mais fácil...

Salada de agrião e grão de bico (adaptada daqui)

• 1 colher (sopa) de óleo de oliva
• 2 colheres (chá) de semente de cominho
• 600 g de grão-de-bico (ou 3 latas)
• 1 maço grande de agrião cortado com as mãos
• sal a gosto

Aqueça o óleo e as sementes de cominho numa frigideira grande. Junte os grãos-de-bico e o sal, misture um pouco e logo em seguida adicione o agrião, mexa mais um pouco até o agrião murchar, os grãos-de-bico aquecerem e o líquido reduzir um pouco. Desligue o fogo e retire da frigideira.
Sirva como acompanhamento.

Sem muito disfarce

É possível fazer uma refeição saudável e bem colorida com legumes e verduras nada escondidos e ainda assim seu filho pedir mais um prato, por favor?

Bem, pra quem ainda não sabe, tenho um filho de 5 anos (quase 6) que adora comer a minha comida (ô felicidade!).
Com ele o negócio é simples e direto, se está com fome ele come, se não está, espera ficar para poder comer.
Ainda bancando a mãe coruja, me orgulho de não precisar disfarçar quase nenhum alimento nas suas refeições; sim, eu disse quase!

Nhoque de batatas com cenoura e ervilha

Para a massa:

• 600 g de batata cozida
• 200 g de batata salsa (mandioquinha) cozida
• 200 g de batata doce cozida (usei a roxa)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 ovo
• sal e pimenta a gosto

Para o molho:

• 1 xícara de ervilha fresca (usei congelada)
• 1 cenoura média picada em cubinhos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• salsinha picada a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• 1/2 xícara de água
• sal a gosto

Prepare a massa: Esprema as batatas como se fosse fazer um purê. Misture-as com a farinha de trigo e coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Abra um buraco no meio e junte o ovo, o sal e a pimenta. amasse com as mãos até obter uma massa homogênea, se necessário vá polvilhando farinha aos poucos. Faça rolinhos (ou minhoquinhas gorduchas - como diz o Francisco) de aproximadamente 1 cm de diâmetro. Corte em fatias de no máximo 2 cm. Cozinhe pequenas porções da massa em água fervendo com um pouco de sal. Se quiser pode cozinhá-los em caldo de legumes (caseiro). Quando subirem a superfície retire-os com uma escumadeira.
Prepare o molho: Numa panela coloque a àgua, o azeite e o vinagre e refogue a cebola e a cenoura por 3 minutos. Junte o alho e as ervilhas mexendo bem, acerte o sal e deixe cozinhando com a panela semi-tampada em fogo baixo por 5/10 minutos, ou até que as ervilhas estejam macias. Se necessário acrescente mais água durante o cozimento. Desligue o fogo e salpique a salsinha.
Na panela do molho acrescente o nhoque cozido e misture bem, sirva bem quente.

Só precisei disfarçar mesmo a batata doce, já que meu filho acredita que todas as batatas do mundo só podem ser salgadas!

E ela tinha razão...

Não foi preciso provar todos os bolos de maçã do mundo para entender o porquê deste ter sido batizado como o melhor, quer saber mais?

Quam batizou essa receita foi a super talentosa Paula Cinini dona do blog e do site The Cookie Shop
Essa moça é na minha opinião uma das melhores doceiras que eu já vi, por isso quando vi no seu blog a receita do melhor bolo de maçã do mundo eu logo soube que era verdade!

Anote a receita, faça o bolo, sinta o perfume enquanto assa e finalmente, coma uma fatia.
Pronto, tenho certeza que depois disso você vai concordar com o nome também!

O melhor bolo de maçã do mundo
(receita do blog The Cookie Shop)

• 1 1/3 xícaras de óleo vegetal (usei de girassol)
  
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 2 xícaras de açúcar (usei demerara)
  
• 3 ovos
• 3 a 4 maçãs (usei gala), sem cascas e sementes e cortadas em cubinhos
• 1 xícara de nozes ou pecãs (opcional)
• 1 colher de chá de essência de baunilha (não usei)

Numa tigela peneire a farinha, a canela, o bicarbonato e o sal. Misture bem e reserve.
Em outra tigela coloque o óleo, os ovos e o açúcar. Bata em velocidade alta até ficar amarelo claro. Aos poucos vá acrescentando a mistura de farinha na velocidade média e bata até homogeneizar. Junte as maçãs e as nozes e misture com uma colher de pau (a massa fica meio pesadinha mesmo).
Transfira a massa para uma forma (usei a de aro removível de 30cm de diâmetro) untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180ºC até passar no teste do palito (de 50 minutos a 1 hora). Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Bon apetit!