Comfort food

Para quando apenas uma sobremesa quentinha é capaz de confortar e amenizar uma saudade... 

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Faz muito frio em Curitiba e o meu amor viajou para bem longe...

Arroz doce de forno com maçãs ao mel (adaptada daqui)

• ½ xícara de arroz Arbóreo
• 1 litro de leite integral
• 1 fava de baunilha
• 5 colheres (sopa) de açúcar demerara
• 2 pedaços médios de casca de laranja
• 3 maçãs vermelhas, fatiadas
• 3 colheres (sopa) de mel

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o arroz num refratário com capacidade para 2 litros. Numa tigela, misture o leite, a fava e as sementes de baunilha, o açúcar e os pedaços de casca de laranja e derrame sobre o arroz, misturando. Cubra bem com papel alumínio e coloque dentro de uma assadeira. Asse por 1 hora, remova o papel e mexa. Asse, descoberto, por mais 30 minutos ou até o arroz ficar al dente.

Para as maçãs: aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Coloque as maçãs e cozinhe as fatias por 1 minuto de cada lado. Acrescente o mel e cozinhe até que as maçãs dourem e fiquem carameladas. Sirva com as macãs e polvilhe canela.

Reciclando!

Podemos transformar o que sobrou da refeição anterior em um prato novinho e muito saboroso, é só usar a criatividade!

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A idéia de usar o arroz que sobrou em bolinhos de arroz já é antiga, porém não acredito que usassem o termo "reciclar" como fazemos hoje em dia. Essa receita nasceu com a idéia de ajudar o Francisco em seu dever de casa, um trabalho sobre reciclagem. Quando voltou para casa me contou todo contente que ele foi o único na sala que respondeu que é possível reciclar comida! :)

Bolinho de arroz

• 4 xícaras de arroz cozido (no meu tinha bacon)
• 3 ovos médios - usei caipiras (orgânicos)
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/4 xícara de parmesão ralado na hora
• 1/2 xícara de queijo muçarela*
• salsinha picada
• sal e pimenta a gosto
• farinha de rosca para empanar

Misture tudo numa tigela e leve a geladeira por uma hora para firmar. Retire e faça bolinhas ligeiramente menores que bolinhas de 'ping-pong'. Passe cuidadosamente na farinha de rosca e frite em imersão em óleo quente (mas não muito quente, pois queimam por fora e ficam crus por dentro). Retire com uma peneira de metal para escorrer o óleo. Rende de 20 a 25 bolinhos.

Sobre a tal da mozarela, muzarela, muçarela ou moçarela leia aqui

Se quiser em italiano... Mozzarella (mas leiam com o sotaque, por favor!).

Para aquecer!

Lembro quando minha mãe preparava caldo verde para o jantar nas noites muito frias, depois era só correr para a cama, puxar o cobertor e ter bons sonhos!

 Caldo verde

• 8 batatas médias descascadas e cortadas ao meio
• 2 alhos-porós em rodelas
• 1 cebola ralada
• 2 gomos de lingüiça portuguesa
• 1 maço de couve picada
• sal e pimenta a gosto
• azeite

Leve as batatas em fogo médio numa panela grande e cubra com água, adicione os alhos-porós e a cebola e deixe cozinhar até que as batatas fiquem macias. Enquanto isso numa frigideira aqueça um colher (sopa) de azeite e frite a lingüiça, reserve. Amasse ou use um mixer nas batatas até homogeneizar. Junte a lingüiça frita e cozinhe em fogo baixo por mais 8 a 10 minutos, acerte o sal e a pimenta. Desligue o fogo e junte a couve picada. Sirva bem quente.

Quiche rápida

Rápida, simples e muito saborosa, essa quiche é uma boa opção para um almoço preguiçoso ou um lanche mais incrementado!

Quiche de espinafre e queijo (receita adaptada daqui)

Massa:

• 300 gramas de farinha de trigo (peneirada)
• 150 gramas de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
• 2 ovos
• Pitada de sal

Recheio:

• 200 gramas de folhas de espinafre (aferventadas)
• 1 maço de salsinha
• 100 gramas de queijo parmesão ralado
• 100 gramas de queijo branco triturado
• 200 ml de creme de leite fresco
• ½ xícara de leite
• 2 ovos
• ½ cebola ralada
• 1 dente de alho ralado
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Massa:Misture a farinha e a manteiga com um garfo, adicione o sal e os ovos e amasse até obter uma massa homogênea. Com um rolo abra a massa até atingir o diâmetro de uma forma canelada ou de aro removível, previamente untada e coloque a massa sobre ela.

Recheio:Refogue o espinafre com a salsinha, a cebola, o alho, o azeite, e o sal e reserve. Em uma tigela, misture o creme de leite com os ovos, o queijo parmesão, o queijo branco e o leite e tempere com sal (se necessário) e pimenta do reino à gosto. Junte o refogado de espinafre e e mexa até misturar bem. Despeje essa mistura sobre a massa e asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Um pedido de desculpas

E um presente para mim e outro para vocês...

Bem, começo pelo pedido de desculpas, depois sigo para o meu presente e por último conto o de vocês, ok?
Peço mil perdões pela ausência no blog mas vocês entenderão meu motivo.
Minha (antiga Canon) câmera companheira morreu!! Fiz muitas receitas que infelizmente não puderam ser dignamente fotografadas (apenas com o celular). Aí é que entra o meu presente...
Ganhei uma Canon novinha (que a antiga descanse em paz) e seguirei feliz e saltitante com as novas receitas e fotos que por aqui aparecerão com muito mais frequência!

Torta rústica de ameixa receita daqui

• 1 xícara de farinha de trigo
• ¾ xícara de açúcar (usei cristal orgânico)
  
• ½ colher (chá) de fermento em pó
  
• 1 pitada de sal
  
• 1 ovo grande (usei caipira)
  
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  
• 5 ameixas doces e azedas cortadas em 4 fatias
  

Pré-aqueça o forno a 180º C. Misture os 4 primeiros ingredientes, em seguida adicione o ovo levemente batido e a manteiga em pedacinhos. Misture até unir todos os ingredientes e obter uma massa úmida. Tranfira a massa para uma forma canelada (usei uma de 26cm) untada com bastante manteiga e vá apertando até completar todo o fundo, uniformemente. Coloque as fatias de ameixa com a polpa voltada para baixo, fazendo uma leve pressão. Asse até que as bordas e o centro dourem e a massa estufe (no forno elétrico ficou pronta em 30 minutos).

Calma, não esqueci o presente de vocês, aqui está ele:
www.technicolorkitchen.blogspot.com

Esté é o blog de onde tirei esta e muitas outras receitas!

Visitem (e preparem-se para ficar horas e horas na frente do computador, babando nas receitas e nas fotos) e depois me digam se não é um lindo presente... ;)

Gostinho de amendoim

Um bolo sequinho, perfeito para acompanhar o café da manhã ou o chá da tarde...

Lembra muito o sabor do antigo "bolinho da vovó", aquele que era feito especialmente para o lanche dos netos que chegavam famintos da escola.

Bolo de amendoim

• 1 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 4 ovos
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de amendoins quebrados (usei com pele)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 1/2 xícara de amendoins triturados

Pré aqueça o forno a 180ºC . Bata os 5 primeiros ingredientes no liquidificador. Coloque numa tigela, adicione a farinha de trigo e misture com uma colher de pau. Junte o amendoim e logo em seguida o fermento, mexendo delicadamente. Despeje a massa numa fôrma untada e enfarinhada e asse por aproximadamente 30 minutos ou até passar no teste do palito. Para a cobertura, leve ao fogo numa panela de fundo grosso, o açúcar e a água até formar uma calda, adicione os amendoins e despeje tudo sobre o bolo já desenformado.

Obs.: É um bolo bem sequinho, se desejar mais úmido regue-o ainda morno com um pouquinho de leite.

Pedido atendido

Marido pediu o bolo, sogra pediu um pedaço, amiga pediu a receita...

E aqui está ele, um simples e saboroso bolo de nozes, sem nada de exageros (somente uma generosa camada de açúcar por cima).

Bolo de nozes

• 4 gemas
• 2 xícaras de açúcar cristal
  
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de nozes e pecans trituradas
• 2 xícaras de farinha de trigo
  
• 4 claras em neve
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• açúcar de confeiteiro
  

Pré aquecer o forno a 180ºC . Bater bem os quatro primeiros ingredientes até dissolver o açúcar. Misturar com uma espátula a farinha de trigo peneirada até homogeneizar. Adicionar com delicadeza e cuidado as claras em neve e o fermento sem bater. A massa deve ficar bem fofa. Desepejar em forma de 25cm de diâmetro, untada e enfarinhada e assar por aproximadamente 35 minutos ou até passar no teste do palito. Esperar esfriar para desenformar e polvilhar o açúcar.

Pudim de croissant caramelado

Agora que minha "muffinzinha" nasceu preciso de receitas rápidas e eficientes. Afinal, da cozinha eu não fico longe!

Essa é uma delas, além de fácil e rápida é ainda uma ótima opção para aproveitar croissants ou brioches amanhecidos (ou pães comuns também).

Caramel croissant pudding by Nigella

• 2 croissants (usei brioches)
• 1 xicara de açúcar (usei demerara)
  
• 2 colheres (sopa) de água
• 1/2 xicara de creme de leite fresco
  
• 1/2 xicara de leite integral
• 2 colheres (sopa) de conhaque ou outra bebida
• 2 ovos batidos

Pré-aqueça o forno a 180°C. Rasgue os pães em pedaços médios e coloque-os numa forma com capacidade para 500ml.
Coloque o açúcar e a água numa panela pequena e leve ao fogo brando para caramelizar, misture apenas mexendo a panela. Quando dissolver tudo, deixe ferver um pouco sem mexer, até adquirir uma cor âmbar.
Abaixe o fogo e junte o creme de leite mexendo com um batedor de arame (cuidado pois espirra um pouco) e logo em seguida acrescente o leite e o conhaque mexendo bem. Se formar caramelos de açúcar continue mexendo até dissolver.
Retire a panela do fogo e sem parar de mexer acrescente os ovos.
Despeje o creme de caramelo por cima dos pães e deixe descansar por alguns segundos. Leve ao forno por 20 minutos e pronto!

Aquecendo rapidinho

Na minha opinião, nada melhor que uma boa sopa quentinha para acabar com o frio, bem, acabar apenas com a sensação já que para mim ele é muito bem vindo!


Sopa com moyashi

• 2 litros de água
• 2 xícaras de ervilhas frescas
• 1 alho-poró (gorducho)
  
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura média
  
• 3 ramos de salsinha
• 150 g de moyashi (broto de feijão)
  
• 4 folhas (com os talos) de couve pak choi
  
• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
• gengibre ralado a gosto (quanto mais gengibre, mais picante)
  
• sal e pimenta do reino a gosto

Coloque a água para ferver. Deixe o moyashi de molho em água com um pouco de vinagre por uns intantes. Enquanto isso pique finamente o alho-poró, os dentes de alho, a cenoura, a couve e o gengibre, reserve. Coloque na panela os ramos de salsinha amarrados, adicione em seguida os temperos (vinagre, azeite, shoyu, sal e pimenta do reino) e a ervilha. Quando levantar fervura novamente adicione o restante que foi picado e cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Desligue o fogo, junte o moyashi e tampe a panela por 10 minutos.
Sirva com tofu cortado em quadradinhos e polvilhe cebolinha picada.

Desejos de um grávido

Porque hoje em dia o marido também sente enjôos e desejos...

Já não é de hoje que o marido fala "Ai, que vontade de comer um brownie bem quentinho com sorvete, você não?".
Bem, confesso que eu nem pensei muito nesse bolo... até semana passada, no nosso aniversário de casamento quando ele voltou a falar e dessa vez funcionou! Bateu um 'desejozinho' afinal, também estou grávida... ;)

Brownie de chocolate (adaptado daqui)

• 4 ovos em temperatura ambiente
• 300g de açúcar cristal
• 150g de farinha de trigo
• 150g de manteiga sem sal derretida
  
• 150g de chocolate ao leite derretido
  
• 100g de chocolate meio amargo derretido
  
• 100g de castanhas do pará, nozes e amendoins
  
• 25g de cacau em pó (100% cacau)
• 3g de fermento em pó químico (1/2 colher de chá)
• 2g de sal (1/4 colher de chá)

Pré-aqueça o forno à 180ºC. Unte uma fôrma de aro removível com manteiga (usei uma de 25cm de diâmetro). Misture os ingredientes secos, menos o açúcar e reserve. Pique grosseiramente as castanhas do pará, as nozes e o amendoins. Misture os ovos, o açúcar, a manteiga e os chocolates derretidos. Bata até homogeneizar e acrescente essa mistura de chocolate aos secos, por último adicione o mix de castanhas misturando muito bem. Transfira para a fôrma e asse por aproximadamente 30-40 minutos à 180ºC. No teste do palito, deve sair úmido.

No final das contas o brownie solucionou duas questões, matou as vontades dos grávidos e serviu de presente de casamento!