Borscht para os pequenos

Não segui nenhuma receita tradicional, apenas fui pegando alguns ingredientes e pronto.
Ao final surgiu uma receita bem simples e deliciosa que agradou muito os dois pequenos loucos por beterraba que tenho em casa.

Borscht simples (sopa de beterraba)

• 2 beterrabas médias
• 3 cenouras grandes
• 1 osso pequeno de boi (pouca carne e sem gordura)
• 1/2 cebola roxa
• 1 fio de azeite de oliva
• gotinhas de limão
• 1 colher (sopa) de creme de leite fresco/nata
• sal a gosto 

Cozinhar os quatro primeiros ingredientes em fogo médio com água suficiente apenas para cobrir ligeiramente os legumes. Acerte o sal. Assim que a beterraba ficar macia, desligar o fogo e acrescentar o azeite de oliva e algumas gotinhas de limão. Retire o osso e bata no processador (pode usar o mixer também) juntamente com o creme de leite fresco. Sirva com uma colherada de creme de leite e salsinha picada. Pode ser servido frio ou quente.

Mais sobre o Borscht aqui.