Comemorando

Sempre há um motivo para comemorar alguma coisa!

Filhote anda tão animado com a irmãzinha que ainda está no "forninho" que semana passada quando completei 6 meses de gestação ele quis fazer a primeira festa de aniversário dela, ainda dentro da minha barriga.

Browned butter cake (receita adaptada daqui)

• 2 xícaras de açúcar
• 4 ovos
• 1 xícara de leite
• 3 / 4 xícara de manteiga dourada*
• 1 colher de chá de baunilha
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 2 1/4 colher de chá de fermento em pó

* Para a manteiga dourada: Aqueça a panela em fogo médio. Corte a manteiga em pedaços e derreta na panela, mexendo sempre. Começará a formar uma espuma por cima e logo em seguida aparecerão algumas manchas marrons no fundo da panela.
Continue mexendo, até que a manteiga tenha atingido uma bela cor marrom. Desligue o fogo e espere esfriar para utlilizar.

Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte e enfarinhe uma forma com 25cm de diâmetro.
Bata o açúcar e os ovos juntos até engrossar, cerca de um minuto.
Adicione o leite, a manteiga dourada e a baunilha, misturando bem.
Adicione a farinha e o fermento, batendo até homogeneizar - cerca de um minuto (não bata demais).
Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos até dourar ou que o palito espetado no centro saia limpo.
Desenforme morno e espere esfriar completamente antes de cobrir.

Sugestão de cobertura
Eu usei nata batida com açúcar cristal e morangos, ambos orgânicos.

Uma pequena dica

Tão simples que nem ouso chamar de receita.


Frozen iogurte de morango

• 2 1/2 xícaras de iogurte integral caseiro
• 200 g de morangos orgânicos
• 1/4 + 1 colher (sopa) de açúcar demerara

Bater tudo no liquidificador e colocar para gelar em uma travessa de inox bem tampada.
Retire depois de uma hora e mexa muito bem . Devolva ao congelador novamente por mais uma hora e repita a operação até ficar cremoso (fiz 4 vezes).

Gorduchinho é melhor

Estou falando dos pretzels que assei hoje...

Não ficaram nada parecidos (fisicamente falando) com os verdadeiros Mr. Pretzels

Mas nos quesitos sabor e maciez ficaram tão bons quanto, porém ainda melhores (fisicamente falando novamente) por serem gorduchos e não tão magrelos como os famosos!

Pretzel (receita daqui)

• 15 g de fermento para pão seco
• 295 ml de água morna
• 625 g de farinha de trigo
• 100 g de açúcar
• 9 g de sal
• 15 ml de óleo de milho – usei azeite

Para banhar os pretzels

• 50 g de bicarbonato de sódio
• 400 ml de água quente

Em uma tigela dissolva o fermento e uma colher (chá) de açúcar na água morna.

Deixe descansar por alguns minutos até ficar cremoso.

Em uma bacia misture a farinha, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e adicione o óleo e a mistura de fermento. Misture até formar uma massa e sove por alguns minutos (eu coloquei na máquina de pão).

Unte uma tigela grande com óleo, coloque a massa e passe óleo por cima .

Cubra com um plástico filme e deixe crescer em local morno até dobrar de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 230°C.

Dissolva o bicarbonato de sódio na água quente em um prato fundo.
Depois de crescida, coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida em pedaços iguais (aí depende do tamanho que você quer seu pretzel - minha massa rendeu 16 pretzels um pouco maiores que a palma da minha mão).

Faça uma cobrinha fina e e modele no formato de pretzel. Mergulhe os na água com o bicarbonato e depois coloque em uma assadeira untada. Asse por aproximadamente 10 minutos ou até dourar.

Depois é só passar manteiga enquanto está quente e mergulhar na mistura de açúcar e canela.

Plano infalível

É na verdade uma receita infalível e que, ao contrário dos planos do Cebolinha, sempre dá certo!

Esses bolinhos de chocolates são maravilhosos, viciantes e muito simples de fazer.
A receita original (e sagrada aqui em casa) é somente de chocolate, mas sempre que estou inspirada dou uma incrementada.

Bolinhos de chocolate e laranja receita original
com cobertura de chantilly de flocos

Massa:

• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 1/3 xícara de cacau em pó
• 1/2 xícara de óleo de girassol
  
• 1 xícara de suco de laranja
  
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de vinagre
• raspas de laranja a gosto

Cobertura:

• 300 g de creme de leite fresco
• 100 g de chocolate meio amargo picado
• 3 colheres (sopa) de açúcar ou a gosto
  

Para os bolinhos: Numa tigela média, misture todos os ingredientes até homogeneizar e asse em forminhas próprias em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 20/30 minutos.
Para a cobertura: Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly e com a batedeira desligada, misture delicadamente o chocolate picado, cubra os bolinhos já frios.

E só para constar, eu adolo o Cebolinha!

Esperando e esperando

Cadê o frio neste inverno?!

Adoro o clima frio de Curitiba, mas neste inverno a última coisa que tivemos por aqui foi frio. Aproveito essa época para fazer sopas, caldos e ensopados, mas confesso que cansei de esperar.
Então, em pleno calor de 28ºC de um dia ensolarado eu fiz um ensopado de galinha caipira, hunf!

Frango caipira

• 1 frango caipira de mais ou menos 2 kg
• 2 cebolas grosseiramente picadas
• 4 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de bacon picado
• sal e pimenta da jamaica a gosto
• pitadinha de orégano
• óleo para fritar
  

Corte o frango ao modo tradicional. Tempere os pedaços com sal, pimenta e um pouquinho de orégano e reserve. Bata no liquidificador 500ml de água, 1 cebola e 1/2 e os dentes de alho. Numa panela alta coloque um pouco de óleo e frite o bacon até ficar crocante. Junte meia cebola picada, mexa para misturar bem e coloque os pedaços de frango, fritando até a carne ficar bem dourada. Elimine o excesso de gordura que ficou na panela e despeje a cebola e o alho batidos. Cozinhe em fogo médio com a panela semi tampada até a carne amaciar, aproximadamente 40 minutos. Sirva bem quente com polenta branca.

Strawberry cakes forever

Simplesmente porque eu amo todos os bolos de morango!

Bolo de morango (receita daqui)

* 6 colheres (sopa) de manteiga amolecida (sem sal)
* 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
* 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
* 1/2 colher (chá) de sal
* 1 xícara mais 2 colheres (sopa) de açúcar
* 1 ovo grande
* 1/2 xícara de leite
* 1 colher (chá) de extrato de baunilha
* 1 quilo de morangos descascados e cortados pela metade

Pré-aqueça o forno a 220ºC. Unte e enfarinhe uma forma de 25cm de diâmetro. Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média.
Coloque a manteiga e 1 xícara de açúcar na tigela da batedeira e misture em velocidade média-alta até ficar fofo, cerca de 3 minutos.
Reduza a velocidade para médio-baixo, misture o ovo, o leite e a baunilha.
Reduza a velocidade e gradualmente misture a farinha. Transfira a massa para a forma e arrume os morangos por cima, polvilhe o açúcar restante e asse o bolo em 10 minutos. Reduza a temperatura do forno para 180ºC . Asse até dourar e firmar ao toque, cerca de 45 minutos. Deixe esfriar numa gradinha antes de desenformar.

Ah, eu já ia me esquecendo, eu amo os Beatles também! :)

É simples

Porque um bolo não precisa ser complicado pra ser gostoso.
Em novembro de 2008 vi esse bolo pela primeira vez, e no mesmo instante corri para prepará-lo (o primeiro comentário do post pode confirmar isso). Desde então, já perdi a conta de quantas vezes já comemos esse bolo por aqui. O que me chamou a atenção foi a descrição da Patricia de que era um bolo tipo esponjinha, simples e sem nenhum exagero.

Bolo de leite condensado (receita daqui)

• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos inteiros
  
• 1 xícara de farinha de trigo
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
• ¼ xícara de manteiga sem sal, derretida e fria

Misture todos os ingredientes numa tigela grande. Despeje a massa em forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até passar no teste do palito. Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.

...

É um bolo muito delicado e de sabor suave, realmente perfeito para acompanhar um chá ou café da tarde.

Nas últimas fatias não consegui conter a enorme vontade de "enriquecê-lo" com uma generosa cobertura de leite condensado, eu sei, foi redundância, mas foi uma redundância feliz! :)

Pra aquecer o inverno

Junto com o frio vem uma vontade de tomar caldos e sopas em todas as refeições, mas com ele acaba vindo também uma enorme preguiça de cozinhar...

É nestes dias em que a preguiça me nocauteia que eu apelo pro caldinho de feijão, já que sempre tenho feijão prontinho no congelador!

Caldinho de feijão

• 500 g de feijão vermelho
• 100 g de línguiça paio
• 50 g de bacon
  
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 3 dentes de alho picados
• sal e pimenta a gosto
• 1 folha de louro
  
• cebolinha picada
  

Deixe o feijão de molho por uma hora, enquanto isso frite na panela de pressão a linguiça no óleo até dourar. Escorra o feijão e junte-o na panela com a folha de louro e água suficiente para cozinhar. Numa frigideira frite o bacon na própria gordura até ficar crocante, em seguida junte a cebola e o alho e refogue por mais dois minutos. Coloque o sal e pimenta a gosto e adicione o refogado ao feijão já cozido e macio. Acerte o sal se preciso e transforme seu feijão em caldo, batendo tudo no liquidificador. Polvilhe cebolinha picada e sirva bem quente em canecas.

Se quiser congelar o feijão tempere com pouquíssimo ou nenhum sal, caso contrário ele ficará muito salgado depois que descongelar.

American pie

Sobremesas com frutas são as minhas preferidas, quando alguém aparece com uma idéia de alguma que eu ainda não fiz, melhor ainda!

Há um tempo atrás um primo que morou nos EUA comentou que uma das sobremesas que ele mais gostou de comer por lá foi a tal "American pie".
Sei que é uma torta muitíssimo conhecida e também sei que é vergonhoso eu nunca tê-la provado (ou feito), mas deslizes acontecem!

Torta de maçã ou Apple pie ou American pie

Massa

• 250 g de farinha de trigo
• 125 g de manteiga em cubos
  
• 20 g de açúcar
• 3 colheres (sopa) de água gelada
• pitada de sal

Peneire a farinha, o açúcar e o sal e junte a manteiga, misture com as pontas dos dedos até virar uma farofa. Adicione a água gelada e trabalhe a massa rapidamente sem sovar muito, apenas até homogeneizar. Enrole em filme plástico e deixe repousar na geladeira por 30 minutos antes de usar.

Recheio

• 1 kg de maçãs
  
• 150 g de açúcar (usei demerara)
• 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 colher (café) de canela em pó
• casca de um limão
• noz-moscada

Corte as maçãs em cubinhos desprezando cascas e sementes. Coloque-as numa tigela com a casca de limão ralada, o açúcar, a farinha de trigo, a canela em pó e uma pitada de noz-moscada, misture bem e reserve. Unte uma forma de 20cm de diâmetro com manteiga e farinha, abra a massa e forre o fundo e as bordas da forma, com o que sobrar da massa faça tiras largas e reserve. Distribua o recheio sobre a massa e 'feche' a torta com as tiras apertando-as na borda para que se fixem. Asse em forno préaquecido a 200ºC por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Sirva quente ou frio com sorvete de creme.


Agora só falta o primo provar, mas já digo de antemão que os meus dois homens da casa adoraram!

Receita do livro "A Grande Cozinha - Bolos, Merengues e Tortas Doces" da Abril coleções

A segunda vez

Acredito que isso é um grande defeito meu, mas nunca fui de insistir em uma receita que na primeira vez não deu certo.

Até que duas queridas amigas e excelentes 'fazedoras de cookies' resolveram me ajudar.
Sim, eu precisava de ajuda para encarar os traumas passados.
A primeira vez que fiz cookies foi também a última... Um desastre total, assei tanto que viraram tijolos e mesmo que vários lobos maus soprassem juntos jamais conseguiriam sequer mover um cookie para o lado. Entenderam o trauma agora?
Foi então que comentei sobre isso com a Paula e ela não deixou passar, no mesmo instante me passou várias dicas e junto com a Patricia conseguiu me deixar mais à vontade e confiante para dar aos cookies uma segunda chance.

Polka dot cookies (receita daqui)

• 250g de manteiga amolecida
• ¾ de xícara de açúcar refinado (usei cristal)
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha (não usei)
• 1 gema de ovo
• 2 ¼ xícaras de farinha peneirada
• chocolates confeitados (tipo mm´s)

Pré-aqueça o forno a 180 º C. Coloque a manteiga e o açúcar na tigela da batedeira e bata até ficar claro e cremoso. Adicione a baunilha e a gema de ovo e bata até misturar bem. Adicione a farinha e bata até obter uma massa lisa. Com as mãos faça bolinhas e coloque em assadeiras forradas com papel manteiga, permitindo espaço para crescerem. Achate-as ligeiramente e pressione levemente os chocolates em cada bolinho. Asse por 10-15 minutos ou até dourar na beiradas. Coloque em prateleiras de arame para esfriar.

E assim foi, criei coragem, tive fé e fiz os 'segundos' cookies da minha vida! :D