Derretendo...

Nestes dias tão quentes uma boa opção para ajudar a refrescar  é o picole de frutas. E aqui em casa ainda melhora o humor da minha pequena que fica super resmunguenta com o calor.

Faço em casa para fugir dos conservantes, corantes e sabores artificiais. Uma combinação que deu muito certo e foi aprovada pelas crianças e pelos adultos foi a de manga com coco.

É tão ridiculamente simples de fazer que qualquer desculpa para não prepará-los é absolutamente inaceitável! 

Picolé de manga e coco

• 1 manga madura grande cortada em fatias
• 1 copo de iogurte integral
• 1 copo de leite integral
• 1/2 copo de leite de coco

Bater tudo no liquidificador por alguns minutos e colocar em forminhas (pode ser em copinhos plásticos ou de metal também) e espetar os palitinhos até a metade. Levar ao freezer por aproximadamente 3 horas. Para retirar das formas passe pela água corrente por alguns segundos. 

Rend.: 12 picolés médios.

Curitiba tem o clima mais indeciso que eu conheço, tanto que na hora em que preparei os sorvetes estava muito calor e 3 horas depois quando os sorvetes ficaram prontos, começou a ventar e esfriar. Mas isso não mudou os planos dos pequenos, Francisco e Flavia tomaram contentes os seus sorvetes!

 

Sobrou arroz? Bolinhos de arroz!

Uma das melhores lembranças que tenho da época da escola é a da minha volta para casa.

Chegava lá pelas 6 horas da tarde e sentia aquele cheirinho delicioso vindo da cozinha. 

Era minha vó Orlandina preparando alguma coisa pra cambadinha que chegava faminta (eu e meus irmãos). A única coisa que dava tempo de fazer antes de abocanhar os quitutes era dar um beijinho na bochechinha macia da minha vó!

Uma dos lanches preferidos daquela época era o bolinho de arroz. Minha mãe fazia o almoço para toda a família (9 pessoas) e sempre sobrava bastante arroz, era aí que minha vó entrava em cena! Logo após o almoço ela já começava a prepará-los, deixava as bolinhas prontas e quando calculava que os netinhos estavam pra chegar começava a fritá-los.

Bolinhos de arroz
(adaptados daqui)

• 2 xícaras de arroz cozido
• 2 ovos (usei caipiras)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de parmesão fresco
• 1 ou 2 sachês de furikake*
• sal a gosto
• cerca de 1 litro de óleo para fritar

Misture bem todos os ingredientes até homogeneizar. Faça bolinhas com as mãos ou com a ajuda de duas colheres de sobremesa. Frite algumas por vez em óleo quente, até dourar. 

Sirva bem quentinhas.

*Estava sem salsinha em casa e o furikake substituiu muito bem!

Hello Kitty!

Aproveitamento na cozinha

Está mais para dica do que receita, mas lá vai...

Dia desses resolvi fazer uma abóbora enorme que havia comprado na feira, pensei e repensei no que fazer com a gorducha.
Decidi que faria algo para render: para o almoço um risoto de abóbora assada, depois para o lanche da tarde, uma trança de abóbora e coco.
Mas como era tanta abóbora, sobrou cerca de 300g de polpa já pronta, sem acúcar e nem sal.
Guardei essa polpa na geladeira e ela foi servida no café da manhã dos pequenos no dia seguinte...

Banana com abóbora e aveia
(porção individual)

• 1 banana grande madura
• 4 colheres (sopa) de abóbora cozida
• 1 colher (sopa) de aveia em flocos
• pitadinha de canela
• açúcar a gosto (opcional)

Amasse a banana e a abóbora e misture bem com um pouquinho de canela em pó, polvilhe a aveia por cima e sirva. Não uso açúcar pois a banana madura já é bem docinha.

sumiu!

Frango italiano da Donna

Descobri Donna Hay através de seu programa de televisão, depois de assistir ao primeiro episódio logo saí à procura dos seus livros. Aqui no Brasil só encontrei o "Cozinha rápida para saborear devagar", mas ainda não o comprei ($$$). Vou esperar pelas promoções que os sites fazem vez ou outra, assim como foi com o meu "Jamie Oliver - 30 minutos e pronto!" o qual paguei apenas R$ 25,90 por aí...

Gosto muito da culinária desta australiana, me passa algo tão agradável, uma comida gostosa de fazer ( e de comer, claro), com uma cara bem caseira, total comfort food!

Ainda não conheço o suficiente sobre ela e suas receitas (ou o quanto gostaria de conhecer), mas já testei e mais do que aprovei várias!

Indo pro forno...

Baked Italian Chicken
adaptada daqui

• 3 coxas e 3 sobrecoxas de frango
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 dentes de alho com casca
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 200g de tomatinhos cereja cortados ao meio
• 50g de bacon picado grosseiramente
• 1/2 xícara de azeitonas pretas
• sal (pouco) e pimenta do reino a gosto

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Acomode os pedaços de frango em uma assadeira com papel alumínio e tempere-os com pouco sal (pois as azeitonas e o bacon já são bem salgados) e pimenta. Numa tigela misture o restante dos ingredientes e cubra os pedaços de frango com essa mistura. Asse por aproximadamente 45 minutos ou até que os pedaços estejam bem cozidos por dentro. Sirva com arroz branco e saladinha verde.

Buon appetito!

Comendo sozinha.

Flavinha na hora do almoço: olhando bem de pertinho, pegando com a mão, provando se está bom, na dúvida se usa a colher ou a mão... Hmm, se bem que o bom mesmo é comer com as duas mãos e depois virar o prato de uma vez só!

E no final ainda disse: tôoooooso!

Comida colorida!

Prato da Flavinha

Quanto mais colorida a comidinha no prato, melhor! Sempre tive o (bom) exemplo dos meus pais à mesa. Ambos nos ensinaram a comer frutas, legumes e verduras do jeito mais certo (e fácil), eles sempre comiam de tudo. Crescemos assim, eu e meus irmãos, e hoje faço o mesmo para os meus pequenos. 

Flavia, assim como Francisco, quando começou e "descobrir" os alimentos se encantou com tudo que podia pegar com as mãozinhas e cutucar com os dedinhos. E mesmo que os bebês façam a maior bagunça na hora das refeições, por experiência própria posso afirmar que quanto mais eles tiverem o contato com a comida, mais gostarão de comer e assim aceitarão com maior facilidade alimentos diferentes!

Comida colorida

• Batatinhas no azeite e salsinha
• Quiabo ao limão
• Tomatinhos cereja
• Arroz com curry
• Purê de cenoura e batatas inglesa e salsa com cebolinha

Batatinhas e quiabos cozidos no vapor. Passar as batatinhas no azeite de oliva e polvilhar com salsinha bem picadinha. Espremer 1/4 de limão no quiabo. Tomates cortados pela metade. Arroz branco com um tiquinho de curry, temperado com cebola, alho e um nadinha de sal. 

Para o purê, cozinhar as batatas e as cenouras no vapor até ficarem bem macias. Amassar grosseiramente com um garfo e colocar essas mistura no processador, juntar um pouquinho de leite e um cabinho de cebolinha e quase nada de sal, processar até formar o purê.

Uma pequena observação, não costumo usar sal para temperar saladas e refogados, apenas azeite, limão e ervas. E mesmo nos demais onde o sal entra, vai em pequeninas quantidades, principalmente para as crianças.

Escondidinho mas nem tanto!

Como disse uns dias atrás, não preciso disfarçar nenhum alimento aqui em casa (é um misto de sorte, esforço, insistência e paciência que resultou em dois comilões, sempre dispostos a experimentar tudo)  mesmo assim os escondidinhos são sempre bem vindos. É divertido para os filhotes, pois ficam tentando adivinhar o que tem lá no fundo da panelinha.

Além de fáceis e rápidos de preparar, podem ser feitos na véspera, guardados na geladeira e levados ao forno minutos antes do almoço ou jantar, super prático!

as etapas...

Escondidinho de abobrinha

Recheio

• 2 abobrinhas verdes
• 1 abobrinha amarela
• 1 cebola roxa
• 1 dente de alho
• sal e pimenta
• queijo parmesão a gosto

Purê de batatas

• 1 kg de batatas cozidas
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• sal e pimenta

Molho especial

• 4 tomates
• 2 cenouras
• 1 pimenta cambuci sem sementes
• 1/2 alho poró (só a parte branca)
• sal e páprica doce

Pré-aqueça o forno a 200°C. Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador e leve ao fogo médio até engrossar. Refogue as abobrinhas com a cebola e o alho até ficarem macias. Acerte o sal e a pimenta e reserve. Amasse as batatas com um garfo (ou use o espremedor de batatas) e leve ao fogo médio com a manteiga e o leite e mexa até virar um purê bem cremoso, tempere a gosto. Coloque em uma travessa, em panelinhas ou ramequins nessa ordem: primeiro o refogado de abobrinhas, um pouco de queijo ralado, o purê de batatas, por cima o molho e por último mais queijo ralado. Leve ao forno por 15-20 minutos e sirva em seguida.

já assado...

MEEEErtilo!

Está errado, eu sei. Mas é assim que meu filho insiste em chamar essa frutinha que em inglês tem um nome tão bonitinho, blueberry.

Ele escreve direitinho M I R T I L O, mas na hora de falar sai o E no lugar do I, acho um sarro (ainda mais que ele fala o R bem puxado), mas continuo corrigindo, um dia ele vai aprender e depois vai me dar saudades do seu jeitinho de falar errado...

Estávamos no mercado quando ele gritou entusiasmado pedindo as frutinhas. Milagrosamente elas estavam bem abaixo do preço normal, então comprei logo umas 3 caixinhas.

Chegando em casa eu já corri para os livros (mentira, corri para os blogs, mas juro que a intenção era ver nos livros primeiro!) para tentar encontrar uma receita bem boa pra usar essas bolinhas azuis. 

Por pouco não saiu um bolo de iogurte com mirtilo, faltou o iogurte, e eu não queria apenas o bolo (sem iogurte) com mirtilos. Então o Francisco teve uma idéia, as tortinhas!

- Pausa para explicar de onde ele conhece torta de mirtilo.

Bem, Chico, assim como eu, adora assistir programas de culinária, é meu companheiro nas horas de Nigella, Jamie Oliver e por aí vai... Não sei em qual programa ele viu, mas pediu para eu fazer como àquelas da tv, com umas "cerquinhas" em cima.

Depois de mais algumas pesquisas em blogs conhecidos encontrei duas receitas, acabei escolhendo a massa de uma e o recheio da outra.

Tortinhas de Mirtilo

(Adaptadas daqui e daqui)

Massa

• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de açúcar cristal
• 100 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
• pitada de sal
• água gelada

Recheio

• 2 xícaras de mirtilos frescos
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara de açúcar cristal
• 1 colher (chá) de suco de limão
• pitadinha de sal

Recheio: Em uma tigela grande, misture os mirtilos, o amido de milho, o açúcar, o suco de limão e o sal

Massa: Na batedeira misture a farinha, o açúcar e o sal. Com a batedeira ligada em velocidade baixa, adicione os pedacinhos da manteiga gelada, até virar uma farofa. Junte a água em fio, bem devagar. Pare assim que a massa começar a se juntar, minha massa precisou de quase 1/2 xícara até atingir o ponto certo.

Leve a massa para uma superfície polvilhada com farinha de trigo e aperte aos poucos os pedaços para formar um disco, mas sem trabalhar demais para não derreter a manteiga. Se estiver muito calor, leve a massa a geladeira por meia hora.

Abra a massa com um rolo e com um cortador redondo (ou um copo ligeiramente maior que as forminhas) corte vários círculos. Coloque-os em forminhas caneladas e vá colocando o recheio às colheiradas. Abra o restante da massa e faça tirinhas de pouco menos de 1 cm. Cubra as tortinhas e retire todo o excesso de massa. Leve as tortinhas à geladeira enquanto pré-aquece o forno a 200°C. Coloque as forminhas em uma assadeira e leve ao forno pro aproximadamente 45 minutos ou até que a massa doure e o recheio borbulhe. 

O resultado não poderia ser melhor, Francisco com a boca ainda cheia, me disse: 

"Essas são as melhores tortinhas de 'mertilo' do mundo!"

Um lanche diferente, sempre!

Com dois pequenos grandes comilões em casa, vivo pesquisando e inventando novas receitas desde o café da manhã até o jantar. Sou "feliz da vida" por não passar por apertos e apuros na hora das refeições, afinal, Francisco e Flavia comem de tudo!

E agora que o mais velho está de férias, o trabalho triplica pois tudo que vê em algum desenho, livro ou gibi, já vem logo pedindo, todo dengoso e guloso seu eu posso fazer para ele.

Aproveitando que estava com uma belo maço de espinafre em casa e que ovos caipiras aqui nunca faltam, resolvi fazer uma receita que há um tempo havia folheado neste livro (Deliciosos e Disfarçados -Jessica Seinfeld). Acabei comprando mais pela capa que pelo nome, pois nunca precisei "camuflar" ou esconder nenhum alimento, bem, sobre isso falo mais uma outra hora... :)

Ovos verdes (adaptada deste livro)

• 2 colheres (chá) de óleo de canola
• 300 g de espinafre
• 3 colheres (sopa) de leite
• 5 ovos
• sal a gosto
• óleo para untar
• presunto*

Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente, em fogo médio e acrescente o espinafre e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até murchar. Acrescente o leite e deixe evaporar. Processe o espinafre até virar um purê e deixe esfriar.

Em uma tigela bata os ovos e junte o espinafre e o sal. Unte a frigideira e despeje a mistura de ovos, cozinhe em fogo médio, mexendo aos poucos, por 2 ou 3 minutos. 

*Se for servir inspirada em Dr. Seuss

Aliás, "O Gatola da Cartola" é dos preferidos aqui em casa.

Servi com pão integral e nata para o Francisco, já Flavinha preferiu comer puro, usando o garfo em uma mão e os dedinhos da outra!

Serve (muito) bem uma família de quatro pessoas, e pelas fotos já dá pra ter uma idéia do quanto gostaram, né?

Uma torta diferente

Que mais parece um bolo invertido...

...

Tarte de morango (a receita original é com pêssegos)

Massa:

• 1 ovo
• 150 g de farinha de trigo
• 40 g de farinha de amêndoa 
• 10 g de coco ralado sem açúcar
• 100 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
• 100 g de nata (usei com 49% de gordura)
• 100 g de açúcar (usei demerara)
• 1/2 colher (sopa) de fermento químico 

    Recheio:

• 500 g de morangos (usei orgânicos)
• 50 g de açúcar (usei demerara)

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Pique os morangos e misture com o açúcar. Coloque-os em tigela própria para ir ao forno.

Misture todos os ingredientes secos em outra tigela e junte a manteiga esmagando com a ponta dos dedos (formando uma farofa grossa). Bata a nata com o ovo e junte à mistura seca. Misture bem com uma colher até homogeneizar.

Espalhe delicadamente a massa sobre os morangos e leve ao forno por 35-40 minutos ou até que a massa esteja assada e dourada.

Morangos escondidos lá no fundo...