Gelatina diferente

Estas gelatinas de algas marinhas (ágar-ágar) endurecem em temperatura ambiente em apenas alguns minutos e depois de solidas não derretem mais. Podem ser feitas nos mais diversos sabores e cores. Já fiz de leite de coco, morango com kiwi, café com leite, chocolate com menta, melão, doce de leite, com pedaços de frutas e etc...

Aqui em casa meus filhos e eu preferimos os sabores de frutas (que faço sempre com polpas naturais) e quando necessário adoço com açúcar demerara. Sirvo geladinhas!

Gelatina de manga e hibisco.

Hibisco

• 1 colher (sopa) rasa de ágar-ágar (gelatina de algas)
• 300 ml de água
• açúcar a gosto
• 500 ml de chá de hibisco bem forte

Manga

• 1 colher (sopa) rasa de ágar-ágar (gelatina de algas)
• 300 ml de água
• açúcar a gosto
• 500 ml de suco de manga (concentrado)*

Modo de preparo: dissolva a gelatina na água e leve ao fogo alto. Assim que ferver conte 3 minutos e desligue. Misture com o chá e adoce a gosto. Transfira para uma forma e espere esfriar para cortar.

Faça o mesmo com a gelatina de manga. 

* Para o suco de manga usei a polpa da fruta inteira e bati com o mínimo de água, assim quase não precisei adoçar a gelatina.

Para fazer as gelatinas com flores usei cortadores de biscoitos, coloquei as flores no centro de uma forminha de cupacake (de silicone) e despejei a gelatina de manga ainda mole. Espere endurecer para desenformar. 

usando os cortadores de cookies!

Idéias da minha mãe

É sempre bom ouvi-las, especialmente se for sobre comida...

Um dos bolos que mais gosto é o simples bolo de laranja que aprendi com minha mãe, aquele bem fofo e amarelinho... 

Dia desses ela me ligou:

- Oi Noelle, tudo bem com vocês?
- Oi mãe, tudo certo, e vocês?
- Tudo bem... já fez bolo de mexerica?
- Sim, mas faz tempo que não faço...
- Mas você já fez bolo com a casca da mexerica?
- Não, como assim? Não fiz...
- Sabe quele bolo de laranja que eu faço?
- Sei...
- Então, ao invés de colocar suco de laranja, use o de mexerica e na medida da receita você bate uma mexerica inteira, com casca, semente e tudo, bate no liquidificador e depois coa antes de misturar na massa...
- Huum, deve ficar bom!
- Fica uma delícia, aproveita e usa as mexeriquinhas que tem aí no seu quintal!
- Vou fazer isso sim mãe, obr...
- Ah então tá, era só isso mesmo, tchau, um beijo!
-...

Bolo de mexerica

• 2 xícaras de açúcar cristal
• 1 xícara de suco de mexerica
• 1 mexerica inteira
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher rasa (sopa) de fermento em pó
• 4 ovos separados

Bata no liquidificador o suco de mexerica com a mexerica inteira. Na batedeira, misture as gemas e o açúcar até obter um creme claro e fofo, junte o suco de mexerica e mexa com uma espátula, vá adicionando aos poucos a farinha de trigo peneirada. Depois de misturar bata na batedeira até ficar homogêneo. Bata as claras em neve e misture delicadamente ao restante da massa. Por último acrescente o fermento e misture suavemente. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 30/35 minutos ou até passar pelo teste do palito. Após desenformar e esfriar completamente, regue com um pouco de suco de mexerica se desejar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Doce para os pequenos

Fiz para os filhotes mas confesso que eu também me esbaldei!

É um simples, porém delicioso flan de laranja. Pode ser feito com manga, abacaxi, mexerica ou qualquer outra fruta que desejar. Eu prefiro fazer estas sobremesas em casa pois além de mais saudáveis e saborosas, sei a procedência dos ingredientes que uso, ou seja, nada de corantes, conservantes e outras porcarias mais...

Flan de laranja

• 800ml de suco de laranja natural
• 1/2 xícara de açúcar demerara
• 5 colheres (sopa) de amido de milho

Misture o amido de milho em 200ml de suco e coloque em uma panela com o restante do suco e o açúcar (se usar laranja lima diminua o açúcar). Em fogo médio, mexa até começar a engrossar. Assim que borbulhar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, sempre mexendo. Coloque em forminhas untadas com óleo e água e leve à geladeira por 3 horas. Sirva com frutas.

Uso principalmente três tipos de açúcar aqui em casa: cristal, demerara e mascavo.

O demerara e o mascavo são os principais no preparo de doces para os meus filhos, pois são os que contém os valores nutricionais mais altos. Mesmo assim não é recomendado exagerar na quantidade...

Para saber as diferenças entre eles leia aqui.

Aproveitamento na cozinha

Está mais para dica do que receita, mas lá vai...

Dia desses resolvi fazer uma abóbora enorme que havia comprado na feira, pensei e repensei no que fazer com a gorducha.
Decidi que faria algo para render: para o almoço um risoto de abóbora assada, depois para o lanche da tarde, uma trança de abóbora e coco.
Mas como era tanta abóbora, sobrou cerca de 300g de polpa já pronta, sem acúcar e nem sal.
Guardei essa polpa na geladeira e ela foi servida no café da manhã dos pequenos no dia seguinte...

Banana com abóbora e aveia
(porção individual)

• 1 banana grande madura
• 4 colheres (sopa) de abóbora cozida
• 1 colher (sopa) de aveia em flocos
• pitadinha de canela
• açúcar a gosto (opcional)

Amasse a banana e a abóbora e misture bem com um pouquinho de canela em pó, polvilhe a aveia por cima e sirva. Não uso açúcar pois a banana madura já é bem docinha.

sumiu!

MEEEErtilo!

Está errado, eu sei. Mas é assim que meu filho insiste em chamar essa frutinha que em inglês tem um nome tão bonitinho, blueberry.

Ele escreve direitinho M I R T I L O, mas na hora de falar sai o E no lugar do I, acho um sarro (ainda mais que ele fala o R bem puxado), mas continuo corrigindo, um dia ele vai aprender e depois vai me dar saudades do seu jeitinho de falar errado...

Estávamos no mercado quando ele gritou entusiasmado pedindo as frutinhas. Milagrosamente elas estavam bem abaixo do preço normal, então comprei logo umas 3 caixinhas.

Chegando em casa eu já corri para os livros (mentira, corri para os blogs, mas juro que a intenção era ver nos livros primeiro!) para tentar encontrar uma receita bem boa pra usar essas bolinhas azuis. 

Por pouco não saiu um bolo de iogurte com mirtilo, faltou o iogurte, e eu não queria apenas o bolo (sem iogurte) com mirtilos. Então o Francisco teve uma idéia, as tortinhas!

- Pausa para explicar de onde ele conhece torta de mirtilo.

Bem, Chico, assim como eu, adora assistir programas de culinária, é meu companheiro nas horas de Nigella, Jamie Oliver e por aí vai... Não sei em qual programa ele viu, mas pediu para eu fazer como àquelas da tv, com umas "cerquinhas" em cima.

Depois de mais algumas pesquisas em blogs conhecidos encontrei duas receitas, acabei escolhendo a massa de uma e o recheio da outra.

Tortinhas de Mirtilo

(Adaptadas daqui e daqui)

Massa

• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de açúcar cristal
• 100 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
• pitada de sal
• água gelada

Recheio

• 2 xícaras de mirtilos frescos
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara de açúcar cristal
• 1 colher (chá) de suco de limão
• pitadinha de sal

Recheio: Em uma tigela grande, misture os mirtilos, o amido de milho, o açúcar, o suco de limão e o sal

Massa: Na batedeira misture a farinha, o açúcar e o sal. Com a batedeira ligada em velocidade baixa, adicione os pedacinhos da manteiga gelada, até virar uma farofa. Junte a água em fio, bem devagar. Pare assim que a massa começar a se juntar, minha massa precisou de quase 1/2 xícara até atingir o ponto certo.

Leve a massa para uma superfície polvilhada com farinha de trigo e aperte aos poucos os pedaços para formar um disco, mas sem trabalhar demais para não derreter a manteiga. Se estiver muito calor, leve a massa a geladeira por meia hora.

Abra a massa com um rolo e com um cortador redondo (ou um copo ligeiramente maior que as forminhas) corte vários círculos. Coloque-os em forminhas caneladas e vá colocando o recheio às colheiradas. Abra o restante da massa e faça tirinhas de pouco menos de 1 cm. Cubra as tortinhas e retire todo o excesso de massa. Leve as tortinhas à geladeira enquanto pré-aquece o forno a 200°C. Coloque as forminhas em uma assadeira e leve ao forno pro aproximadamente 45 minutos ou até que a massa doure e o recheio borbulhe. 

O resultado não poderia ser melhor, Francisco com a boca ainda cheia, me disse: 

"Essas são as melhores tortinhas de 'mertilo' do mundo!"

Uma torta diferente

Que mais parece um bolo invertido...

...

Tarte de morango (a receita original é com pêssegos)

Massa:

• 1 ovo
• 150 g de farinha de trigo
• 40 g de farinha de amêndoa 
• 10 g de coco ralado sem açúcar
• 100 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
• 100 g de nata (usei com 49% de gordura)
• 100 g de açúcar (usei demerara)
• 1/2 colher (sopa) de fermento químico 

    Recheio:

• 500 g de morangos (usei orgânicos)
• 50 g de açúcar (usei demerara)

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Pique os morangos e misture com o açúcar. Coloque-os em tigela própria para ir ao forno.

Misture todos os ingredientes secos em outra tigela e junte a manteiga esmagando com a ponta dos dedos (formando uma farofa grossa). Bata a nata com o ovo e junte à mistura seca. Misture bem com uma colher até homogeneizar.

Espalhe delicadamente a massa sobre os morangos e leve ao forno por 35-40 minutos ou até que a massa esteja assada e dourada.

Morangos escondidos lá no fundo...

As amoras

Agora tenho um lugar especial para colher amoras todo ano.

...

E graças às duas árvores (não tão grandes mas que estão bem carregadas) que vivem lá no quintal da casinha do meu pai, esse ano já fiz geléia de amora, limonada (isso mesmo) com amora, torta de amora, bolo de iogurte com amora e cuca de amora!

Bolo-cuca com geléia de amora*

Bolo:

• 2 ¾ xícaras de farinha de trigo
• 1 ¼ xícaras + 2 ½ colheres (sopa) de açúcar (usei demerara)
• 1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
• ½ colher (chá) de sal
• 2 ovos grandes (usei caipiras)
• 1 xícara de buttermilk**
• ¾ xícara de manteiga sem sal derretida e fria
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 1 xícara de geléia de amora (usei 2 de geléia caseira)

Farofa:

• 85g de manteiga sem sal, gelada, em cubinhos
• ¾ xícara + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara de açúcar cristal (usei demerara)
• ½ xícara de coco em flocos sem açúcar
• 1 pitada de sal 

Prepare a farofa: em uma tigela grande e alta, junte a manteiga aos outros ingredientes usando as pontas dos dedos e misture até obter uma farofa grossa. Deixe descansando na geladeira enquanto prepara a massa do bolo.

Prepare a massa: em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Em uma tigela média, bata os ovos, o leite, a manteiga e a baunilha até misturar bem. Despeje esta mistura sobre os ingredientes secos e misture delicadamente com uma colher de pau até incorporar tudo – não bata e nem misture demais. Despeje a massa em forma untada e enfarinhada a e alise a superfície. Com cuidado, espalhe a geléia sobre toda a massa. Espalhe a farofa sobre a geléia de maneira uniforme.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus até que o bolo volte ao lugar quando levemente pressionado com a ponta do dedo e um palito sair seco quando inserido no centro do bolo. Em média 40-50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma, sobre uma gradinha. 

vai uma fatia?

*A receita do bolo é esta aqui, da farofa é esta aqui e da geléia de amora é esta aqui.

Todas do delicioso Technicolor Kitchen da querida Patricia Scarpin.

**buttermilk caseiro: coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre em uma xícara medidora de 240ml, complete com leite integral e aguarde 10 minutos para sorar.

Pudim de pão com banana e morango

Uma receita prática, fácil e deliciosa para começar bem o dia, afinal, quem disse que o café da manhã tem que ser sempre igual?

...

Pode ser chamada também de rabanada de forno mas eu prefiro pudim, acho mais bonitinho!

Strawberry Banana French Toast receita adaptada daqui

• 2 pães franceses amanhecidos
• 2 bananas pequenas amassadas
• 8 morangos cortados em cubinhos
• 1/2 xícara de leite
• 2 ovos
• 1/3 xícara + 1 colheres (sopa) de açúcar (usei demerara)
• 1/2 colher (sopa) de manteiga amolecida
• extrato de baunilha (opcional)
• pitadinha de canela (opcional)

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma pequena ou ramequins individuais com óleo. Rasgue o pão em pedaços pequenos/médios e coloque-os na forma. Misture a banana amassada, morangos, leite, ovos, 1/3 de xícara de açúcar, canela e baunilha em uma tigela média. Despeje essa mistura sobre o pão e mexa delicadamente até que o todos os pedaços estejam úmidos. Polvilhe com o açúcar restante e asse por 25-30 minutos ou até estar cozido. 

Comfort food

Para quando apenas uma sobremesa quentinha é capaz de confortar e amenizar uma saudade... 

...

Faz muito frio em Curitiba e o meu amor viajou para bem longe...

Arroz doce de forno com maçãs ao mel (adaptada daqui)

• ½ xícara de arroz Arbóreo
• 1 litro de leite integral
• 1 fava de baunilha
• 5 colheres (sopa) de açúcar demerara
• 2 pedaços médios de casca de laranja
• 3 maçãs vermelhas, fatiadas
• 3 colheres (sopa) de mel

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o arroz num refratário com capacidade para 2 litros. Numa tigela, misture o leite, a fava e as sementes de baunilha, o açúcar e os pedaços de casca de laranja e derrame sobre o arroz, misturando. Cubra bem com papel alumínio e coloque dentro de uma assadeira. Asse por 1 hora, remova o papel e mexa. Asse, descoberto, por mais 30 minutos ou até o arroz ficar al dente.

Para as maçãs: aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Coloque as maçãs e cozinhe as fatias por 1 minuto de cada lado. Acrescente o mel e cozinhe até que as maçãs dourem e fiquem carameladas. Sirva com as macãs e polvilhe canela.

Um pedido de desculpas

E um presente para mim e outro para vocês...

Bem, começo pelo pedido de desculpas, depois sigo para o meu presente e por último conto o de vocês, ok?
Peço mil perdões pela ausência no blog mas vocês entenderão meu motivo.
Minha (antiga Canon) câmera companheira morreu!! Fiz muitas receitas que infelizmente não puderam ser dignamente fotografadas (apenas com o celular). Aí é que entra o meu presente...
Ganhei uma Canon novinha (que a antiga descanse em paz) e seguirei feliz e saltitante com as novas receitas e fotos que por aqui aparecerão com muito mais frequência!

Torta rústica de ameixa receita daqui

• 1 xícara de farinha de trigo
• ¾ xícara de açúcar (usei cristal orgânico)
  
• ½ colher (chá) de fermento em pó
  
• 1 pitada de sal
  
• 1 ovo grande (usei caipira)
  
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  
• 5 ameixas doces e azedas cortadas em 4 fatias
  

Pré-aqueça o forno a 180º C. Misture os 4 primeiros ingredientes, em seguida adicione o ovo levemente batido e a manteiga em pedacinhos. Misture até unir todos os ingredientes e obter uma massa úmida. Tranfira a massa para uma forma canelada (usei uma de 26cm) untada com bastante manteiga e vá apertando até completar todo o fundo, uniformemente. Coloque as fatias de ameixa com a polpa voltada para baixo, fazendo uma leve pressão. Asse até que as bordas e o centro dourem e a massa estufe (no forno elétrico ficou pronta em 30 minutos).

Calma, não esqueci o presente de vocês, aqui está ele:
www.technicolorkitchen.blogspot.com

Esté é o blog de onde tirei esta e muitas outras receitas!

Visitem (e preparem-se para ficar horas e horas na frente do computador, babando nas receitas e nas fotos) e depois me digam se não é um lindo presente... ;)

Uma pequena dica

Tão simples que nem ouso chamar de receita.


Frozen iogurte de morango

• 2 1/2 xícaras de iogurte integral caseiro
• 200 g de morangos orgânicos
• 1/4 + 1 colher (sopa) de açúcar demerara

Bater tudo no liquidificador e colocar para gelar em uma travessa de inox bem tampada.
Retire depois de uma hora e mexa muito bem . Devolva ao congelador novamente por mais uma hora e repita a operação até ficar cremoso (fiz 4 vezes).

American pie

Sobremesas com frutas são as minhas preferidas, quando alguém aparece com uma idéia de alguma que eu ainda não fiz, melhor ainda!

Há um tempo atrás um primo que morou nos EUA comentou que uma das sobremesas que ele mais gostou de comer por lá foi a tal "American pie".
Sei que é uma torta muitíssimo conhecida e também sei que é vergonhoso eu nunca tê-la provado (ou feito), mas deslizes acontecem!

Torta de maçã ou Apple pie ou American pie

Massa

• 250 g de farinha de trigo
• 125 g de manteiga em cubos
  
• 20 g de açúcar
• 3 colheres (sopa) de água gelada
• pitada de sal

Peneire a farinha, o açúcar e o sal e junte a manteiga, misture com as pontas dos dedos até virar uma farofa. Adicione a água gelada e trabalhe a massa rapidamente sem sovar muito, apenas até homogeneizar. Enrole em filme plástico e deixe repousar na geladeira por 30 minutos antes de usar.

Recheio

• 1 kg de maçãs
  
• 150 g de açúcar (usei demerara)
• 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 colher (café) de canela em pó
• casca de um limão
• noz-moscada

Corte as maçãs em cubinhos desprezando cascas e sementes. Coloque-as numa tigela com a casca de limão ralada, o açúcar, a farinha de trigo, a canela em pó e uma pitada de noz-moscada, misture bem e reserve. Unte uma forma de 20cm de diâmetro com manteiga e farinha, abra a massa e forre o fundo e as bordas da forma, com o que sobrar da massa faça tiras largas e reserve. Distribua o recheio sobre a massa e 'feche' a torta com as tiras apertando-as na borda para que se fixem. Asse em forno préaquecido a 200ºC por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Sirva quente ou frio com sorvete de creme.


Agora só falta o primo provar, mas já digo de antemão que os meus dois homens da casa adoraram!

Receita do livro "A Grande Cozinha - Bolos, Merengues e Tortas Doces" da Abril coleções

E ela tinha razão...

Não foi preciso provar todos os bolos de maçã do mundo para entender o porquê deste ter sido batizado como o melhor, quer saber mais?

Quam batizou essa receita foi a super talentosa Paula Cinini dona do blog e do site The Cookie Shop
Essa moça é na minha opinião uma das melhores doceiras que eu já vi, por isso quando vi no seu blog a receita do melhor bolo de maçã do mundo eu logo soube que era verdade!

Anote a receita, faça o bolo, sinta o perfume enquanto assa e finalmente, coma uma fatia.
Pronto, tenho certeza que depois disso você vai concordar com o nome também!

O melhor bolo de maçã do mundo
(receita do blog The Cookie Shop)

• 1 1/3 xícaras de óleo vegetal (usei de girassol)
  
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 2 xícaras de açúcar (usei demerara)
  
• 3 ovos
• 3 a 4 maçãs (usei gala), sem cascas e sementes e cortadas em cubinhos
• 1 xícara de nozes ou pecãs (opcional)
• 1 colher de chá de essência de baunilha (não usei)

Numa tigela peneire a farinha, a canela, o bicarbonato e o sal. Misture bem e reserve.
Em outra tigela coloque o óleo, os ovos e o açúcar. Bata em velocidade alta até ficar amarelo claro. Aos poucos vá acrescentando a mistura de farinha na velocidade média e bata até homogeneizar. Junte as maçãs e as nozes e misture com uma colher de pau (a massa fica meio pesadinha mesmo).
Transfira a massa para uma forma (usei a de aro removível de 30cm de diâmetro) untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180ºC até passar no teste do palito (de 50 minutos a 1 hora). Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Bon apetit!

Inventando o que já existe!

Sempre gosto de variar nos recheios e coberturas dos bolos que faço, porém a massa é quase sempre a mesma que foi já foi inventada em algum aniversário passado...

Bolo de banana com doce de leite

• 2 bolos de banana deste aqui
• 1 lata de leite condensado transformado* em doce de leite (mole)
• 4 bananas ouro ou 2 bananas maçã cortadas em rodelas
• açúcar para caramelizar as bananas
• creme de leite fresco batido até o ponto de chantilly
• açúcar a gosto para o chantilly
• canela em pó

Bem, a montagem é muito fácil.

Depois de assar os dois bolos é só esperar esfriaR, rechear com o doce de leite, cobrir com o chantilly, enfeitar com as bananas carameladas, polvilhar a canela e fim! Ou melhor, é só começar a comer (ah, mas antes ponha para gelar uma ou duas horas).

Pelo que os irmãos, o filhote e o marido disseram ficou delicioso (ÊEEBAA!!!).

Eu geralmente faço o bolo para os outros já que depois de tanto experimentar durante o processo, no final já estou enjoada de doces... tsc tsc.

E se alguém por aí inventar recheios e coberturas diferentes, por favor me avise que eu quero testar!

*Cozinhas a lata de leite condensado na panela de pressão por aproximadamente 15 minutos.

Coisas simples

Uma banana e um pão integral fresquinho saindo do forno, huummm... isso me deu uma idéia!

Geléia de banana

• 1 banana grande picada
• 50 ml de água
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• pitada de canela

Numa frigideira faça um calda com a água e o açúcar, antes de começar a ferver junte a banana e deixe cozinhar em fogo médio. Assim que a geléia engrossar adicione a canela e desligue o fogo.

Sirva quente ou frio com torrada, pão ou até mesmo uma bola de sorvete (nesse caso sugiro que a geléia esteja quente). Eu queimei o céu da boca tamanha a minha vontade de prová-la no pão ainda quentinho. Mas valeu a pena, e muito!!!

Os tucanos e as amoras

Não estou me referindo aos integrantes de nenhum partido político não... e sim às aves que vêm aqui quase todos os dias comer as amoras do quintal.

Todas as manhãs a árvore fica cheia de pássaros, mas o que me chamou a atenção foi ver que o maior roubo* é feito por 6 tucanos.

Se eu me aproximo eles fogem, são muito ariscos. O negócio então é esperar que encham suas pancinhas e voem para casa.

Mas infelizmente (pra mim) não sobra nenhum amora madura no pé...

Então domingo finalmente fui mais esperta (acordei mais cedo) e consegui chegar antes do arrastão dos tucanos. Aí fui eu que os deixei no prejuízo, muahahaha (risada malévola)!

Bem, isso tudo foi só pra dizer que essa era uma receita que eu já teria postado há mais tempo se não fosse os tucanos (mania de perseguição).

E aí está:

Flan de iogurte com calda de amoras

Flan:

• 400g de iogurte natural caseiro
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de leite
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 5 colheres (sopa) de água
• óleo para untar

Calda de amoras:

• 2 xícaras de amoras
• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de açúcar

Num copo de boca larga coloque as 5 colheres de água e polvilhe a gelatina por cima, leve ao microondas por 10 segundos e misture, reserve. No liqüidificador bata todos os outros ingredientes até ficar homogêneo, por último bata a gelatina por alguns segundos. Unte uma fôrma de pudim com óleo de soja ou outro óleo bem neutro e leve à geladeira por 3 horas.

Numa panela leve os ingredientes da calda até que as amoras fiquem macias e o caldo dê uma leve engrossada, para isso não tampe a panela. Deixe esfriar e reserve.

Desenforme o flan com cuidado fazendo com que entre ar pelas bordas da fôrma, coloque a calda de amoras e sirva aos tucanos, muahhahaha (brincadeira!)

*Os tucanos não roubam nada, dividem tudo conosco, infelizmente é o ser humano que rouba tudo dos animais...

Desabafos a parte...

EU AMO OS TUCANOS e espero que muitas pessoas ainda possam vê-los.

Yes, nós temos bananas

Sempre tenho bananas em casa mas eu não posso comê-las cruas pois pra mim são indigestas.
Mas como pra tudo há uma solução eu pego as minhas bananas, cozinho, asso (espere, a receita está logo abaixo) e só então eu as como...

Bolo de banana, canela e chocolate branco

• 2 bananas grandes e maduras
• 80g de chocolate branco ralado
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/4 xícara de óleo
• 1 xícara de leite ou iogurte natural
• 1 colher (chá) de vinagre
• pitadinhas de canela
• pitadinhas de sal

Amassar bem as bananas e refogar numa frigideira com uma colher (sopa) de água até que fiquem bem macias, polvilhar com canela e transferir para um prato de vidro para que esfrie.

Enquanto isso misture com uma colher de pau a farinha, o açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio (este último obrigatóriamente deve ser peneirado) e acrescente então o leite, o óleo, o vinagre e um pouco mais de canela (a seu gosto) e misture até ficar homogêneo.

Volte às bananas e se já estiverem mornas misture à massa com delicadeza e na hora de colocar na forma despeje metade da massa e no meio o chocolate branco ralado, depois termine com o restante da massa.

Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que apareçam pequenas rachaduras no bolo.

Assim que sair do forno polvilhe com chocolate branco a vontade e aproveite afinal...
Yes, nós temos bananas!!!

***

Para entender o título, leia AQUI

Abacate com açúcar, nem sempre...

Era uma vez um abacate e uma pessoa que não o comia nem com açúcar, aí uma outra pessoa resolveu testar uma receita com a fruta rejeitada, que de doce ou salgado nunca teve nada.

Essa pessoa avessa ao abacate com açúcar (ou sem) é a minha irmã mais velha, já eu gosto dele mesmo puro. Mas como ela insiste em dizer que com açúcar fica ruim então eu decidi reinventar uma prato salgado que ela adora, usando o abacate como ingrediente principal (E tentar fazer com que pelo menos ela dê uma chance ao coitado).

Maionese de abacate

• 4 batatas médias cozidas
• 3 cenouras pequenas cozidas
• 1/2 abacate médio cortado em cubos pequenos
• 2 pimentas cambuci pequenas picadas (sem sementes)
• 1\2 pimentão vermelho pequeno picado (sem sementes)
• azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de maionese (uso hellmann´s)
• suco de 1/2 limão
• sal a gosto

Amasse bem as batatas e as cenouras e reserve. Numa frigideira aqueça o azeite e refogue a pimenta e o pimentão até amolecer, em seguida adicione o abacate e refogue mais um pouco. Junte o suco de limão e algumas pitadas de sal.

Espere o refogado amornar e junte com a batata e a cenoura. Aos poucos vá colocando a maionese misturando muito bem e se for preciso acerte o sal. (Se desejar ela mais molinha acrescente mais azeite de oliva ou maionese.)

Sirva como acompanhamento de carnes apimentadas, vai muito bem!

A irmã ainda não provou o que inventei para ela mas tenho certeza de que assim que ela experimentar vai finalmente comer abacate, resta agora inventar uma receita doce para que sirva de sobremesa à maionese...

E viva a overdose de abacate!!!

Bolo de mãe

Quinta feira (feriado) estava exausta graças a uma senhora gripe que resolveu me visitar justamente nos dias mais quentes do outono. Mas assim que escureceu eu notei que a "marvada" tinha se distraído um pouco e foi aí que eu resolvi correr pra cozinha...

O título deste post se refere às minhas lembranças de família, minha mãe sempre fazia os bolos e salgados nos nossos aniversários, e olha que eram muitos (minha mamãnzinha teve 6 filhos) e para completar a festa o acompanhamento era muita música!

Minha mãe fazia sempre o mesmo bolo delicioso e macio mas variava nos recheios dependendo do gosto de cada filho (e ela sabia exatamente o de cada um). Já a música era sempre escolhida pelo meu pai, a gente fazia a bagunça ao som de jobim, chico buarque, mancini, dave brubeck e até sítio do pica-pau amarelo... Eram bons tempos aqueles nos quais a minha mãe sempre fazia de tudo para provar ao aniversariante que todos haviam esquecido do acontecimento. Nós já sabíamos que era tudo mentira (ela mente muito mal) só que entrávamos no jogo dela só pra ver aquela boquinha sorrindo ao fim da festa!


Bolo de aniversário (recheável) da "mamaim"

• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de suco de laranja
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher rasa (sopa) de fermento em pó
• 4 ovos separados

Bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro e fofo, junte o suco de laranja e mexa com uma espátula, vá adicionando aos poucos a farinha de trigo peneirada.
Depois de misturar bata na batedeira até ficar homogêneo. Bata as claras em neve e misture delicadamente ao restante da massa. Por ultimo acrescente o fermento com movimentos lentos e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 30 minutos ou até passar pelo teste do palito.

Recheio de pêssegos

• 1 lata de pêssego em calda
• 2 colheres (sopa) de queijo minas frescal cremoso (penso que requeijão também funcione)
• açúcar a gosto
• maizena para engrossar

Pique os pêssegos. Dilua o queijo na calda e leve ao fogo até ferver. Misture a maizena com um pouco d´água e despeje na panela, vá mexendo até encorapar e ficar em ponto de creme (quando começa a descolar do fundo da panela). Se achar necessário adicione o açúcar e vá provando até ficar ao seu gosto.

Cobertura

• doce de leite "caseiro"
• amêndoas em lascas

Coloque uma lata de leite consensado na panela de pressão com água até que cubra a lata e cozinhe por aproximadamente 20 minutos.

Montagem

Depois do bolo amornar corte-o ao meio, regue-o com um pouco de suco de laranja ou (o que minha mãe usava) whisky diluído em duas partes de água. Recheie com o creme também já morno e se quiser polvilhe um pouco de côco ralado hidratado. Cubra com o doce de leite espalhando generosamente e enfeite com as amêndoas.

Juro que quando minha mãe fazia esse bolo não sobrava nem uma migalha no prato, a gente lambia tudo!!!

Abobrinha e banana

Não adianta que com esse frio não tem nada melhor do que uma sopa ou um creme para o jantar. Só que ontem tinha um probleminha, a falta de legumes em casa. Amanhã é dia de feira e o estoque já acabou há tempos mas a vontade de comer um creme bem quentinho só aumentava...

Aí no desespero (porque eu só tinha duas abobrinhas, umas cebolas e algumas frutas) peguei o que veio pela frente e fiz o tal creme que pra minha sorte deu certo!

Creme de abobrinha com banana

• 2 abobrinhas grandes picadas
• 2 cebolas roxas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 1 banana média (das menos doces) amassada
• 1 caixinha de creme de leite
• azeite de oliva
• sal e pimenta da jamaica a gosto

Aquecer um pouco de azeite e refogar os 3 primeiros ingredientes. Assim que soltar bastante água das abobrinhas juntar a banana e temperar. Cozinhar por mais 8 minutos com a panela tampada em fogo médio. Bater bem no liquidificador e voltar a panela em fogo baixo até começar a ferver. Desligar o fogo e juntar o creme de leite. Servir com cebolinha picada.