Um bolinho rápido!

Depois de vários dias sem conseguir fazer um bolinho (e os filhotes implorando por um) consegui finalmente um tempo e tudo conspirando a meu favor. O ano começou meio aos trancos, muita bagunça para colocar em ordem, viroses, resfriados, uma bebê se adaptando a rotina e nós nos adaptando a bebê (rsrs) e outras coisas mais...

Bem, mas o que interessa é o bolo: já perdi a conta de quantas vezes fiz esse simples e delicioso bolo de leite condensado (receita desse blog lindo). Sempre fiz ele exatamente como o encontrei, mas hoje deu tempo pra pensar vontade de inventar um pouco...

Bolo de leite condensado com água de flor de laranjeira e calda de amora

• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos inteiros (usei caipiras)
• 1/4 xícara de manteiga derretida (usei óleo de girassol)
• 1 xícara de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Bata todos os ingredientes deixando a farinha e o fermento por último, misturando delicadamente.

Asse em forno pré aquecido a 180° C por aproximadamente 30 minutos ou até passar no teste do palito.

Calda de amora

• 1 xícara de amoras
• 1/2 xícara de açúcar (usei demerara)
• 1/4 xícara de água

Misture tudo numa panela e leve ao fogo médio até engrossar levemente. Se achar necessário peneire depois de pronto para ter uma calda bem lisa. Coloque sobre o bolo ainda morno.

Pão feito em casa

Porque o pãozinho de padaria já não é mais o mesmo...

Os pães das padarias estão cada dia mais "sem gosto" e isso enjoa, e enjoa fácil!

Por isso tenho feito muito pão em casa. Muitas vezes peço a ajuda da minha máquina de pão (só para dar a misturada inicial), sovo com as mãos e sempre asso os pães em meu forno elétrico pois o resultado final é melhor.

Hoje a idéia era fazer um pão com beterraba (o filhote mais velho que pediu) mas não tinha nenhuma na geladeira. Então logo em seguida ele lembrou da cenoura, seu segundo vegetal preferido, rsrs...

Pão de leite com cenoura

• 2 ovos caipiras
• 1 xícara de leite morno
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 3 1/4 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de açúcar demerara
• 1 colher (chá) de sal marinho
• 1 sachê de fermento para pão
• 2 cenouras médias raladas

Misture a farinha, o açúcar e o sal numa vasilha e reserve. Em outra vasilha junte o leite morno, o azeite, os ovos e o fermento e misture bem. Junte o líquido com a farinha mexendo com uma colher de pau até misturar bem e só então sove a massa com as mãos. Se necessário adicione um pouco mais de farinha até notar que não gruda mais nas mãos, porém cuidado para não exagerar pois esta massa deve ficar bem macia. Coloque em duas formas para pão untadas e polvilhadas e deixe crescer por meia hora ou até dobrar de volume. Asse em forno médio pré aquecido até dourar. O pão estará pronto quando você bater com os nós dos dedos embaixo dele e ouvir um barulho oco.

Obs.: pode ser feito na máquina de pão. 

Idéias da minha mãe

É sempre bom ouvi-las, especialmente se for sobre comida...

Um dos bolos que mais gosto é o simples bolo de laranja que aprendi com minha mãe, aquele bem fofo e amarelinho... 

Dia desses ela me ligou:

- Oi Noelle, tudo bem com vocês?
- Oi mãe, tudo certo, e vocês?
- Tudo bem... já fez bolo de mexerica?
- Sim, mas faz tempo que não faço...
- Mas você já fez bolo com a casca da mexerica?
- Não, como assim? Não fiz...
- Sabe quele bolo de laranja que eu faço?
- Sei...
- Então, ao invés de colocar suco de laranja, use o de mexerica e na medida da receita você bate uma mexerica inteira, com casca, semente e tudo, bate no liquidificador e depois coa antes de misturar na massa...
- Huum, deve ficar bom!
- Fica uma delícia, aproveita e usa as mexeriquinhas que tem aí no seu quintal!
- Vou fazer isso sim mãe, obr...
- Ah então tá, era só isso mesmo, tchau, um beijo!
-...

Bolo de mexerica

• 2 xícaras de açúcar cristal
• 1 xícara de suco de mexerica
• 1 mexerica inteira
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher rasa (sopa) de fermento em pó
• 4 ovos separados

Bata no liquidificador o suco de mexerica com a mexerica inteira. Na batedeira, misture as gemas e o açúcar até obter um creme claro e fofo, junte o suco de mexerica e mexa com uma espátula, vá adicionando aos poucos a farinha de trigo peneirada. Depois de misturar bata na batedeira até ficar homogêneo. Bata as claras em neve e misture delicadamente ao restante da massa. Por último acrescente o fermento e misture suavemente. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 30/35 minutos ou até passar pelo teste do palito. Após desenformar e esfriar completamente, regue com um pouco de suco de mexerica se desejar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Um lanche diferente, sempre!

Com dois pequenos grandes comilões em casa, vivo pesquisando e inventando novas receitas desde o café da manhã até o jantar. Sou "feliz da vida" por não passar por apertos e apuros na hora das refeições, afinal, Francisco e Flavia comem de tudo!

E agora que o mais velho está de férias, o trabalho triplica pois tudo que vê em algum desenho, livro ou gibi, já vem logo pedindo, todo dengoso e guloso seu eu posso fazer para ele.

Aproveitando que estava com uma belo maço de espinafre em casa e que ovos caipiras aqui nunca faltam, resolvi fazer uma receita que há um tempo havia folheado neste livro (Deliciosos e Disfarçados -Jessica Seinfeld). Acabei comprando mais pela capa que pelo nome, pois nunca precisei "camuflar" ou esconder nenhum alimento, bem, sobre isso falo mais uma outra hora... :)

Ovos verdes (adaptada deste livro)

• 2 colheres (chá) de óleo de canola
• 300 g de espinafre
• 3 colheres (sopa) de leite
• 5 ovos
• sal a gosto
• óleo para untar
• presunto*

Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente, em fogo médio e acrescente o espinafre e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até murchar. Acrescente o leite e deixe evaporar. Processe o espinafre até virar um purê e deixe esfriar.

Em uma tigela bata os ovos e junte o espinafre e o sal. Unte a frigideira e despeje a mistura de ovos, cozinhe em fogo médio, mexendo aos poucos, por 2 ou 3 minutos. 

*Se for servir inspirada em Dr. Seuss

Aliás, "O Gatola da Cartola" é dos preferidos aqui em casa.

Servi com pão integral e nata para o Francisco, já Flavinha preferiu comer puro, usando o garfo em uma mão e os dedinhos da outra!

Serve (muito) bem uma família de quatro pessoas, e pelas fotos já dá pra ter uma idéia do quanto gostaram, né?

Pudim de pão com banana e morango

Uma receita prática, fácil e deliciosa para começar bem o dia, afinal, quem disse que o café da manhã tem que ser sempre igual?

...

Pode ser chamada também de rabanada de forno mas eu prefiro pudim, acho mais bonitinho!

Strawberry Banana French Toast receita adaptada daqui

• 2 pães franceses amanhecidos
• 2 bananas pequenas amassadas
• 8 morangos cortados em cubinhos
• 1/2 xícara de leite
• 2 ovos
• 1/3 xícara + 1 colheres (sopa) de açúcar (usei demerara)
• 1/2 colher (sopa) de manteiga amolecida
• extrato de baunilha (opcional)
• pitadinha de canela (opcional)

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma pequena ou ramequins individuais com óleo. Rasgue o pão em pedaços pequenos/médios e coloque-os na forma. Misture a banana amassada, morangos, leite, ovos, 1/3 de xícara de açúcar, canela e baunilha em uma tigela média. Despeje essa mistura sobre o pão e mexa delicadamente até que o todos os pedaços estejam úmidos. Polvilhe com o açúcar restante e asse por 25-30 minutos ou até estar cozido.