Pudim de croissant caramelado

Agora que minha "muffinzinha" nasceu preciso de receitas rápidas e eficientes. Afinal, da cozinha eu não fico longe!

Essa é uma delas, além de fácil e rápida é ainda uma ótima opção para aproveitar croissants ou brioches amanhecidos (ou pães comuns também).

Caramel croissant pudding by Nigella

• 2 croissants (usei brioches)
• 1 xicara de açúcar (usei demerara)
  
• 2 colheres (sopa) de água
• 1/2 xicara de creme de leite fresco
  
• 1/2 xicara de leite integral
• 2 colheres (sopa) de conhaque ou outra bebida
• 2 ovos batidos

Pré-aqueça o forno a 180°C. Rasgue os pães em pedaços médios e coloque-os numa forma com capacidade para 500ml.
Coloque o açúcar e a água numa panela pequena e leve ao fogo brando para caramelizar, misture apenas mexendo a panela. Quando dissolver tudo, deixe ferver um pouco sem mexer, até adquirir uma cor âmbar.
Abaixe o fogo e junte o creme de leite mexendo com um batedor de arame (cuidado pois espirra um pouco) e logo em seguida acrescente o leite e o conhaque mexendo bem. Se formar caramelos de açúcar continue mexendo até dissolver.
Retire a panela do fogo e sem parar de mexer acrescente os ovos.
Despeje o creme de caramelo por cima dos pães e deixe descansar por alguns segundos. Leve ao forno por 20 minutos e pronto!

Mais um chocólatra na família

Francisco, meu filho de 5 anos é também um grande ajudante no que diz respeito às panelas.
Gosta de dar sugestões enquanto preparo o almoço e é maluco por confeitar bolos!

Esta obra acima foi toda "rabiscada" por ele. Resolveu pegar um palito de churrasco e fazer umas linhas retas, só que elas acabaram saindo tortas e então ele foi arrumando, arrumando, arrumando... Até ficar assim!
Ele ficou todo orgulhoso, só me deixou cortar o bolo depois d´eu tirar fotos em todos os ângulos possíveis.

CHOCOLATE FUDGE CAKE
Receita adaptada daqui

• 400g de farinha de trigo
• 250g de açúcar cristal
• 100g de açúcar mascavo
• 50g de cacau em pó
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 3 ovos
• 142ml de creme azedo*
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
• 175g de manteiga sem sal, derretida e fria
• 125ml de óleo vegetal
• 300ml de água gelada

Cobertura e recheio de chocolate

• 350gr de creme de leite fresco
• 300gr de chocolate meio amargo

*Use uma caixinha de creme de leite ou um pote de iogurte com o suco de meio limão, deixe descansar na geladeira por meia hora.

Bolo: Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte e enfarinhe duas formas de aro removível com 20cm de diâmetro.
Numa tigela misture primeiro os secos; a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela misture os molhados; os ovos, o creme de leite/iogurte e a baunilha.
Em uma terceira tigela maior bata a manteiga e o óleo vegetal até misturar bem e em seguida, junte a água.
Adicione os ingredientes secos de uma só vez à mistura de manteiga e bata em velocidade baixa. Junte a os ovos e o creme de leite/iogurte e misture novamente até homogeneizar e em seguida derrame sobre as duas formas.
Asse por 40-50 minutos ou até passar no teste do palito. Espere esfriar para desenformar.
Cobertura: Numa panela leve ao fogo médio o creme de leite e o chocolate ralado até a mistura ficar lisa e brilhante, espere amornar antes de rechear e cobrir o bolo.

Usei outra cobertura pois não sou tão fã (nem um pouco na verdade) de açúcar em excesso.
Cobertura original aqui

Uma observação: Enquanto o Francisco não atingia sua meta em relação a cobertura ele ia passando a espátula para limpar a cobertura "errada" e o que sobrava ia direto pra sua boca. Engraçado ele fazer isso justo numa receita da Nigella, não é?