Cozinhando e aprendendo

Há um bom tempo não preciso seguir receitas para fazer meus bolos, tortas e o que dirá das refeições do dia a dia. Mas quando alguém com uma longa tragetória na cozinha resolve aparecer para dar uma "aulinha"...
Lá vou eu com lápis e papel na mão voltar aos primórdios, quando ainda medía a pitadinha de sal com a colher de chá!


Pintado ensopado

• 1 1/2 Kg de postas de pintado
• 2 cebolas inteiras
• 1 cebola bem picadinha
• 3 dentes de alho inteiros
• 2 dentes de alho picadinhos
• 6 tomates grandes sem pele e sem sementes
• 2 xícaras de salsinha picada
• 1 xícara de cebolinha picada
• 10 folhas de manjericão picado
• 1 pimentão verde picado
• 1 garrafa de leite de coco
• 6 colheres (sopa) de óleo de canola
• sal a gosto (esqueci de medir na colher)

Tempere as postas com são e limão a gosto. Bata as cebolas inteiras, os dentes de alho, os tomates e metade do pimentão picado no liquidificador. Numa panela grande aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o pimentão bem picadinhos. Assim que começar a dourar adicione o molho batido no liquidificador e duas xícaras de água. Deixe levantar fervura e cozinhe o molho em fogo médio por 30 minutos. Frite as postas em um pouco de óleo para que elas fiquem firmes antes de irem ao molho. Junte as postas (se necessário adicione mais água quente) e deixe cozinhar por mais 10 minutos (ou até que os peixes estejam bem cozidos). Desligue o fogo e junte o leite de coco, metade da salsinha e cebolina e as folhas de manjericão. Misture tudo muito bem.
Sirva com arroz branco e salpique por cima o restante da salsinha e cebolinha sem misturar.

***

Bem, esse delicioso peixe foi feito pela minha linda sogra dona Linda.
A foto não ficou 'lá essas coisas' porque todo mundo atacou tão ferozmente que sobrou apenas um pedacinho pra mostrar que "Era uma vez um peixe..."

Detalhe: Essa receita serve muito bem 6 ou mais pessoas!

Bon apetit!

Dia Mundial do Macarrão!

Que tal uma pequena homenagem ao tão amado (realmente amamos ele), sociável (ele se dá bem com qualquer tipo de molho), prestativo (se apronta pra nos servir em apenas alguns minutos) e companheiro (somos felizes de tê-lo ao nosso lado, especialmente o lado de dentro) macarrão?


Linguine ao camarão

• 250gr de macarrão tipo linguine
• 300gr de camarão médio
• 300gr de molho de tomate (usei caseiro)
• 4 dentes de alho bem gorduchos (ou pode ser uns 6 mais esbeltos...)
• 1 cebola pequena
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 limão
• sal e pimenta a gosto

Cozinhar o macarrão al dente.

Limpar os camarões e reservar. Numa panela colocar a manteiga e o azeite e esquentar em fogo médio até que a manteiga escureça um pouco, adicionar a cebola bem picadinha, misturar um pouco e logo em seguida os dentes de alho também picados bem miudinhos.

Refogar até a cebola ficar transparente e em seguida colocar os camarões e o suco de meio limão. Baixar o fogo e deixar tampado por 2 minutos para cozinhar o camarão.

Temperar préviamente o refogado de camarões com o sal e a pimenta e então juntar o molho de tomates, deixe cozinhar por mais alguns minutos e se necessário acertar o tempero do molho.

Molho de tomates simples caseiro:

Retire a pele de 6 tomates maduros (aproximadamente 600gr). Corteo-os em pedaços e leve ao fogo baixo com uma folha de louro, uma cebola picada, uma pitada de açúcar e uma colher (sopa) de manteiga, até ficar bem cozido e encorpado. Quando terminar de cozinhar adicione um pouco de manjericão ou outros verdinhos ao seu gosto. Pode ser congelado.

Tenha um feliz dia do MACARRÃO!!!