Aniversário sem bolo - Parte II

Essa é uma continuação do post anterior...

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Lembram do aniversário sem bolo do marido?
Pois é, aqui está a receita do pudim da (não) festa...
Essa foi a primeira sobremesa que minha mãe me ensinou e a primeira que fiz para meu marido quando ainda namorávamos, há 12 anos!

Pudim de leite

• 1 lata de leite condensado
• 1 1/2 lata de leite
• 3 ovos
• raspas de laranja lima
• 1 xícara de açúcar cristal

Para o caramelo, derreter o açúcar em fogo médio, em forma com buraco no meio, reserve.

Bater todos os ingredientes no liquidificador e despejar sobre a forma caramelada e cozinhar em banho maria por aproximadamente 30/40 minutos. Levar para gelar, desenformar e servir.

O detalhe (que faz toda a diferença) de adicionar raspas de laranja, foi dica da minha querida avó Orlandina! 

Aniversário sem bolo

Mas com muito chocolate!

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Marido fez aniversário mas não quis fazer festa, muito menos bolo, mas cochichou "se quiser pode fazer um pudinzinho... e um brownie, e só!"

Brownie fácil (receita daqui)

• 1 xícara de farinha de trigo
• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar demerara
• 200g de manteiga
• 1 xícara de chocolate em pó (usei metade cacau em pó)
• pedaços médios de chocolate branco

Bater os três primeiros ingredientes no liquidificador. Derreter a manteiga e o chocolate em pó até homogeneizar, misturar então com a massa do liquidificador. Coloque numa forma untada, jogue os pedaços de chocolate por cima afundando delicadamente e asse em forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 20/25 minutos.
Assim que saiu do forno eu espalhei chocolate branco derretido por cima (pra ficar com mais cara de festa), depois que secou ele craquelou todo, ficou bonito e gostoso!

Créditos para a montagem da foto: Francisco, filhote (8 anos).

As amoras

Agora tenho um lugar especial para colher amoras todo ano.

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E graças às duas árvores (não tão grandes mas que estão bem carregadas) que vivem lá no quintal da casinha do meu pai, esse ano já fiz geléia de amora, limonada (isso mesmo) com amora, torta de amora, bolo de iogurte com amora e cuca de amora!

Bolo-cuca com geléia de amora*

Bolo:

• 2 ¾ xícaras de farinha de trigo
• 1 ¼ xícaras + 2 ½ colheres (sopa) de açúcar (usei demerara)
• 1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
• ½ colher (chá) de sal
• 2 ovos grandes (usei caipiras)
• 1 xícara de buttermilk**
• ¾ xícara de manteiga sem sal derretida e fria
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 1 xícara de geléia de amora (usei 2 de geléia caseira)

Farofa:

• 85g de manteiga sem sal, gelada, em cubinhos
• ¾ xícara + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara de açúcar cristal (usei demerara)
• ½ xícara de coco em flocos sem açúcar
• 1 pitada de sal 

Prepare a farofa: em uma tigela grande e alta, junte a manteiga aos outros ingredientes usando as pontas dos dedos e misture até obter uma farofa grossa. Deixe descansando na geladeira enquanto prepara a massa do bolo.

Prepare a massa: em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Em uma tigela média, bata os ovos, o leite, a manteiga e a baunilha até misturar bem. Despeje esta mistura sobre os ingredientes secos e misture delicadamente com uma colher de pau até incorporar tudo – não bata e nem misture demais. Despeje a massa em forma untada e enfarinhada a e alise a superfície. Com cuidado, espalhe a geléia sobre toda a massa. Espalhe a farofa sobre a geléia de maneira uniforme.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus até que o bolo volte ao lugar quando levemente pressionado com a ponta do dedo e um palito sair seco quando inserido no centro do bolo. Em média 40-50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma, sobre uma gradinha. 

vai uma fatia?

*A receita do bolo é esta aqui, da farofa é esta aqui e da geléia de amora é esta aqui.

Todas do delicioso Technicolor Kitchen da querida Patricia Scarpin.

**buttermilk caseiro: coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre em uma xícara medidora de 240ml, complete com leite integral e aguarde 10 minutos para sorar.

Pudim de pão com banana e morango

Uma receita prática, fácil e deliciosa para começar bem o dia, afinal, quem disse que o café da manhã tem que ser sempre igual?

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Pode ser chamada também de rabanada de forno mas eu prefiro pudim, acho mais bonitinho!

Strawberry Banana French Toast receita adaptada daqui

• 2 pães franceses amanhecidos
• 2 bananas pequenas amassadas
• 8 morangos cortados em cubinhos
• 1/2 xícara de leite
• 2 ovos
• 1/3 xícara + 1 colheres (sopa) de açúcar (usei demerara)
• 1/2 colher (sopa) de manteiga amolecida
• extrato de baunilha (opcional)
• pitadinha de canela (opcional)

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma pequena ou ramequins individuais com óleo. Rasgue o pão em pedaços pequenos/médios e coloque-os na forma. Misture a banana amassada, morangos, leite, ovos, 1/3 de xícara de açúcar, canela e baunilha em uma tigela média. Despeje essa mistura sobre o pão e mexa delicadamente até que o todos os pedaços estejam úmidos. Polvilhe com o açúcar restante e asse por 25-30 minutos ou até estar cozido. 

Comfort food

Para quando apenas uma sobremesa quentinha é capaz de confortar e amenizar uma saudade... 

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Faz muito frio em Curitiba e o meu amor viajou para bem longe...

Arroz doce de forno com maçãs ao mel (adaptada daqui)

• ½ xícara de arroz Arbóreo
• 1 litro de leite integral
• 1 fava de baunilha
• 5 colheres (sopa) de açúcar demerara
• 2 pedaços médios de casca de laranja
• 3 maçãs vermelhas, fatiadas
• 3 colheres (sopa) de mel

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o arroz num refratário com capacidade para 2 litros. Numa tigela, misture o leite, a fava e as sementes de baunilha, o açúcar e os pedaços de casca de laranja e derrame sobre o arroz, misturando. Cubra bem com papel alumínio e coloque dentro de uma assadeira. Asse por 1 hora, remova o papel e mexa. Asse, descoberto, por mais 30 minutos ou até o arroz ficar al dente.

Para as maçãs: aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Coloque as maçãs e cozinhe as fatias por 1 minuto de cada lado. Acrescente o mel e cozinhe até que as maçãs dourem e fiquem carameladas. Sirva com as macãs e polvilhe canela.

Reciclando!

Podemos transformar o que sobrou da refeição anterior em um prato novinho e muito saboroso, é só usar a criatividade!

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A idéia de usar o arroz que sobrou em bolinhos de arroz já é antiga, porém não acredito que usassem o termo "reciclar" como fazemos hoje em dia. Essa receita nasceu com a idéia de ajudar o Francisco em seu dever de casa, um trabalho sobre reciclagem. Quando voltou para casa me contou todo contente que ele foi o único na sala que respondeu que é possível reciclar comida! :)

Bolinho de arroz

• 4 xícaras de arroz cozido (no meu tinha bacon)
• 3 ovos médios - usei caipiras (orgânicos)
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/4 xícara de parmesão ralado na hora
• 1/2 xícara de queijo muçarela*
• salsinha picada
• sal e pimenta a gosto
• farinha de rosca para empanar

Misture tudo numa tigela e leve a geladeira por uma hora para firmar. Retire e faça bolinhas ligeiramente menores que bolinhas de 'ping-pong'. Passe cuidadosamente na farinha de rosca e frite em imersão em óleo quente (mas não muito quente, pois queimam por fora e ficam crus por dentro). Retire com uma peneira de metal para escorrer o óleo. Rende de 20 a 25 bolinhos.

Sobre a tal da mozarela, muzarela, muçarela ou moçarela leia aqui

Se quiser em italiano... Mozzarella (mas leiam com o sotaque, por favor!).

Para aquecer!

Lembro quando minha mãe preparava caldo verde para o jantar nas noites muito frias, depois era só correr para a cama, puxar o cobertor e ter bons sonhos!

 Caldo verde

• 8 batatas médias descascadas e cortadas ao meio
• 2 alhos-porós em rodelas
• 1 cebola ralada
• 2 gomos de lingüiça portuguesa
• 1 maço de couve picada
• sal e pimenta a gosto
• azeite

Leve as batatas em fogo médio numa panela grande e cubra com água, adicione os alhos-porós e a cebola e deixe cozinhar até que as batatas fiquem macias. Enquanto isso numa frigideira aqueça um colher (sopa) de azeite e frite a lingüiça, reserve. Amasse ou use um mixer nas batatas até homogeneizar. Junte a lingüiça frita e cozinhe em fogo baixo por mais 8 a 10 minutos, acerte o sal e a pimenta. Desligue o fogo e junte a couve picada. Sirva bem quente.

Quiche rápida

Rápida, simples e muito saborosa, essa quiche é uma boa opção para um almoço preguiçoso ou um lanche mais incrementado!

Quiche de espinafre e queijo (receita adaptada daqui)

Massa:

• 300 gramas de farinha de trigo (peneirada)
• 150 gramas de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
• 2 ovos
• Pitada de sal

Recheio:

• 200 gramas de folhas de espinafre (aferventadas)
• 1 maço de salsinha
• 100 gramas de queijo parmesão ralado
• 100 gramas de queijo branco triturado
• 200 ml de creme de leite fresco
• ½ xícara de leite
• 2 ovos
• ½ cebola ralada
• 1 dente de alho ralado
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Massa:Misture a farinha e a manteiga com um garfo, adicione o sal e os ovos e amasse até obter uma massa homogênea. Com um rolo abra a massa até atingir o diâmetro de uma forma canelada ou de aro removível, previamente untada e coloque a massa sobre ela.

Recheio:Refogue o espinafre com a salsinha, a cebola, o alho, o azeite, e o sal e reserve. Em uma tigela, misture o creme de leite com os ovos, o queijo parmesão, o queijo branco e o leite e tempere com sal (se necessário) e pimenta do reino à gosto. Junte o refogado de espinafre e e mexa até misturar bem. Despeje essa mistura sobre a massa e asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Um pedido de desculpas

E um presente para mim e outro para vocês...

Bem, começo pelo pedido de desculpas, depois sigo para o meu presente e por último conto o de vocês, ok?
Peço mil perdões pela ausência no blog mas vocês entenderão meu motivo.
Minha (antiga Canon) câmera companheira morreu!! Fiz muitas receitas que infelizmente não puderam ser dignamente fotografadas (apenas com o celular). Aí é que entra o meu presente...
Ganhei uma Canon novinha (que a antiga descanse em paz) e seguirei feliz e saltitante com as novas receitas e fotos que por aqui aparecerão com muito mais frequência!

Torta rústica de ameixa receita daqui

• 1 xícara de farinha de trigo
• ¾ xícara de açúcar (usei cristal orgânico)
  
• ½ colher (chá) de fermento em pó
  
• 1 pitada de sal
  
• 1 ovo grande (usei caipira)
  
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  
• 5 ameixas doces e azedas cortadas em 4 fatias
  

Pré-aqueça o forno a 180º C. Misture os 4 primeiros ingredientes, em seguida adicione o ovo levemente batido e a manteiga em pedacinhos. Misture até unir todos os ingredientes e obter uma massa úmida. Tranfira a massa para uma forma canelada (usei uma de 26cm) untada com bastante manteiga e vá apertando até completar todo o fundo, uniformemente. Coloque as fatias de ameixa com a polpa voltada para baixo, fazendo uma leve pressão. Asse até que as bordas e o centro dourem e a massa estufe (no forno elétrico ficou pronta em 30 minutos).

Calma, não esqueci o presente de vocês, aqui está ele:
www.technicolorkitchen.blogspot.com

Esté é o blog de onde tirei esta e muitas outras receitas!

Visitem (e preparem-se para ficar horas e horas na frente do computador, babando nas receitas e nas fotos) e depois me digam se não é um lindo presente... ;)

Gostinho de amendoim

Um bolo sequinho, perfeito para acompanhar o café da manhã ou o chá da tarde...

Lembra muito o sabor do antigo "bolinho da vovó", aquele que era feito especialmente para o lanche dos netos que chegavam famintos da escola.

Bolo de amendoim

• 1 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 4 ovos
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de amendoins quebrados (usei com pele)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 1/2 xícara de amendoins triturados

Pré aqueça o forno a 180ºC . Bata os 5 primeiros ingredientes no liquidificador. Coloque numa tigela, adicione a farinha de trigo e misture com uma colher de pau. Junte o amendoim e logo em seguida o fermento, mexendo delicadamente. Despeje a massa numa fôrma untada e enfarinhada e asse por aproximadamente 30 minutos ou até passar no teste do palito. Para a cobertura, leve ao fogo numa panela de fundo grosso, o açúcar e a água até formar uma calda, adicione os amendoins e despeje tudo sobre o bolo já desenformado.

Obs.: É um bolo bem sequinho, se desejar mais úmido regue-o ainda morno com um pouquinho de leite.