Mais coco por favor!

Sempre que pergunto para o marido qual sobremesa ele quer que eu faça ele apenas responde: qualquer uma que leve coco!!! E não foi diferente quando no dia do nosso aniversário de 13 anos, fiz a mesma pergunta e ouvi a mesma resposta, porém desta vez ele foi mais específico, queria muito um manjar de coco com ameixa.

Manjar de coco (receita daqui)

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas e meia de leite (usando a lata)
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1/2 xícara de amido de milho

Misture o amido de milho em um pouco de leite e leve a uma panela com o restante dos ingredientes. Leve ao fogo médio/baixo mexendo sempre até engrossar bem. Retire do fogo e despeje em uma forma untada com óleo ou apenas molhada (ou em taças individuais) e leve para gelar por aproximadamente 3 horas.

Calda de ameixas

• 1 xícara de açúcar
• 2 xícaras de água
• 200g de ameixa preta sem caroço
• 1 pedaço de canela em pau
• 3 cravos da índia

Leve tudo ao fogo médio em uma panela de fundo grosso (joguei algumas uvas passas também) e cozinhe por aproximadamente 10 minutos depois que iniciar a fervura. Sirva fria com o manjar.

Obs.: Tanto a calda quanto o manjar ficam bem docinhos, pra quem gosta não tem problema pois fica uma delícia, mas da próxima vez aumentarei o leite do manjar e diminuirei o açúcar da calda, veremos como ficará... :)

Tal mãe, tal filha

Minha filhota é como eu, adora um sorvetinho no frio. Claro que evito dar sorvetes industrializados para ela mas isso não a impede de saboreá-los.

É uma idéia tão fácil e ridiculamente simples que prefiro nem chamar de receita, então lá vai a dica!

Gelado de morango e banana

• 4 bananas
• 12 morangos

Deixe as frutas no freezer de um dia para o outro. Bata todas juntas ainda congeladas no processador até ficar homogêneo, sirva em seguida.

Bolinhas, bolotas ou almônemas?

                                                                                                           

Essas bolinhas já tiveram tantos nomes, Francisco quando pequeno as chamava de bolotas. Outro dia Flavia me perguntou o que eram e eu respondi, ela escutou e repetiu: almônemas! Bolinhas de carne, bolotas, almônemas ou hamburgueres redondos, tanto faz... O que importa é que ela cai bem com uma boa macarronada (ou com arroz ou com polenta ou em um belo sanduíche).

Almôndegas de carne

• 600g de carne moída (usei músculo)
• 1/2 cebola 
• 2 dentes de alho
• 1 ovo inteiro
• 4 a 6 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
• salsinha, sal e pimenta a gosto

Molho de tomate

• 6 tomates maduros
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• azeite
• pitada de açúcar
• gotinhas de limão
• sal e pimenta a gosto

Comece pelas almôndegas processando a cebola o alho e a salsinha. Misture os temperos com a carne e o ovo. Vá colocando a aveia aos poucos até dar liga (não precisa e nem deve ficar muito pesada, apenas a ponto de se conseguir enrolar bolinhas). Leve ao forno pré aquecido a 200 graus e asse até dourar levemente, aproximadamente 20 minutos. Enquanto isso prepare o molho. Pique os tomates em cubinhos, reserve. Em uma panela aqueça o azeite e doure levemente a cebola e o alho. Em seguida adicione os tomates e deixe cozinhar em fogo médio com a panela semi tampada. Coloque uma pitada de açúcar, tempere a gosto e pingue algumas gotas de limão, cozinhe o molho em fogo baixo até engrossar. Retire as almôndegas do forno e junte-as ao molho, cozinhando por mais alguns minutos. Sirva com macarrão al dente.

Assando...

Idéias da minha mãe

É sempre bom ouvi-las, especialmente se for sobre comida...

Um dos bolos que mais gosto é o simples bolo de laranja que aprendi com minha mãe, aquele bem fofo e amarelinho... 

Dia desses ela me ligou:

- Oi Noelle, tudo bem com vocês?
- Oi mãe, tudo certo, e vocês?
- Tudo bem... já fez bolo de mexerica?
- Sim, mas faz tempo que não faço...
- Mas você já fez bolo com a casca da mexerica?
- Não, como assim? Não fiz...
- Sabe quele bolo de laranja que eu faço?
- Sei...
- Então, ao invés de colocar suco de laranja, use o de mexerica e na medida da receita você bate uma mexerica inteira, com casca, semente e tudo, bate no liquidificador e depois coa antes de misturar na massa...
- Huum, deve ficar bom!
- Fica uma delícia, aproveita e usa as mexeriquinhas que tem aí no seu quintal!
- Vou fazer isso sim mãe, obr...
- Ah então tá, era só isso mesmo, tchau, um beijo!
-...

Bolo de mexerica

• 2 xícaras de açúcar cristal
• 1 xícara de suco de mexerica
• 1 mexerica inteira
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher rasa (sopa) de fermento em pó
• 4 ovos separados

Bata no liquidificador o suco de mexerica com a mexerica inteira. Na batedeira, misture as gemas e o açúcar até obter um creme claro e fofo, junte o suco de mexerica e mexa com uma espátula, vá adicionando aos poucos a farinha de trigo peneirada. Depois de misturar bata na batedeira até ficar homogêneo. Bata as claras em neve e misture delicadamente ao restante da massa. Por último acrescente o fermento e misture suavemente. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 30/35 minutos ou até passar pelo teste do palito. Após desenformar e esfriar completamente, regue com um pouco de suco de mexerica se desejar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Doce para os pequenos

Fiz para os filhotes mas confesso que eu também me esbaldei!

É um simples, porém delicioso flan de laranja. Pode ser feito com manga, abacaxi, mexerica ou qualquer outra fruta que desejar. Eu prefiro fazer estas sobremesas em casa pois além de mais saudáveis e saborosas, sei a procedência dos ingredientes que uso, ou seja, nada de corantes, conservantes e outras porcarias mais...

Flan de laranja

• 800ml de suco de laranja natural
• 1/2 xícara de açúcar demerara
• 5 colheres (sopa) de amido de milho

Misture o amido de milho em 200ml de suco e coloque em uma panela com o restante do suco e o açúcar (se usar laranja lima diminua o açúcar). Em fogo médio, mexa até começar a engrossar. Assim que borbulhar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, sempre mexendo. Coloque em forminhas untadas com óleo e água e leve à geladeira por 3 horas. Sirva com frutas.

Uso principalmente três tipos de açúcar aqui em casa: cristal, demerara e mascavo.

O demerara e o mascavo são os principais no preparo de doces para os meus filhos, pois são os que contém os valores nutricionais mais altos. Mesmo assim não é recomendado exagerar na quantidade...

Para saber as diferenças entre eles leia aqui.

Feira na geladeira

Aprendi com meu sogro uma maneira muito fácil de preparar e conservar os legumes comprados na feira. É uma salada deliciosa, que pode ser guardada na geladeira por até 5 dias (aqui em casa ela não passa de 3 dias). Ele a chama de 'salada em conserva' ou 'salada japonesa', mas na verdade desconhecemos seu verdadeiro nome ou sua origem... Ela pode ser usada como acompanhamento ou prato principal (no caso de um yakisoba) e combina perfeitamente com sanduíches de carnes, como pernil ou frango desfiado. 

Salada em conserva (japonesa)

• 1 couve-flor
• 1 brócolis (japonês)
• 3 cenouras grandes
• 3 pepinos (japonês)
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 2 cebolas brancas
• 2 cebolas roxas

• 2 colheres (arroz) de açúcar (usei cristal orgânico)
• 1 colher (rasa) de ajinomoto
• 200 ml de vinagre (usei de maçã)
• 300 ml de shoyu

• 500 ml de óleo de girassol

Cortar tudo em tiras e colocar em uma panela ou bacia de inox (de preferência bem larga), misturar bem com todos os temperos (menos o óleo). Aquecer o óleo até o ponto de fritura (eu faço o teste jogando um dente de alho). Regar a salada com o óleo bem quente. Espere esfriar um pouco e guarde tampado na geladeira.

Tudo cru!

Se alguém souber algo sobre esta salada, por favor nos conte, gostaríamos muito de saber! 

Muito obrigada...

Update 5/8: Esta salada fica ainda melhor se consumida 48 horas após o preparo. Se antes disso ela não for aberta, conte a partir daí os 5 dias de validade.

Chocolate de verdade

Muito antes de ler esta matéria sobre a falta (ou quase ausência) de cacau nos principais chocolates vendidos aqui no Brasil, eu já costumava fazer os meus próprios doces e bombons em casa.

E a grande irônia é que dependendo da marca escolhida, custa o mesmo preço ou até mais caro que um bom chocolate com 50% ou 70% cacau.

Este fudge foi uma tentativa de reproduzir um "Charge" caseiro.

Segundo marido e filhos, ficou melhor!

Fudge com amendoim e caramelo
(Receita de Fudge adaptada daqui)

Para o fudge:

• 300 g de chocolate meio amargo (usei metade Callebaut 53% e 70,4%)
• 1 lata de leite condensado
• 30 g de manteiga sem sal
• pitadinha de sal
• 150 g de amendoim torrado sem pele

Para o caramelo:

• 250 g de balinhas de caramelo
• 2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
• 2 colheres (sopa) de leite
• 8 marshmallows

Leve ao fogo médio/baixo uma panela com o chocolate, o leite condensado, a manteiga e o sal e mexa até derreter. Desligue o fogo e junte o amendoim, misturando bem. Despeje essa mistura em uma forma untada e espalhe, alisando bem. Leve à geladeira.

Em fogo baixo uma panela de fundo grosso, coloque as balinhas e o leite e mexa até derreter, junte a manteiga de amendoim e os marshmallows e misture até homogeneizar.

Despeje por cima do fudge e leve à geladeira novamente até endurecer.

Se desejar, corte em barrinhas e passe-as no cacau em pó, no açúcar de confeiteiro ou banhe em chocolote ao leite ou meio amargo OU deixe de frescura e coma direto da forma.

De qualquer maneira é melhor do que pagar por chocolate fake, não é?

Comida quentinha e fácil

O frio traz a vontade de comer mas também traz a preguiça de cozinhar...







































Então a salvação para esses momentos é: cozinhar coisas simples, fáceis e deliciosas!
Esta receita veio de um blog muito bacana, do chef/designer André Nogal que é marido da jornalista Vivianne Pontes, que por sua vez é a "dona" de um blog de decoração também muito bacana, o dcoração.

Angu de milho verde com ragu de moela 
(Receita adaptada daqui)

Ingredientes para o angu de milho:

• 1 lata de milho verde
• 1 xícara de fubá fino
• 1 litro de água
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• sal e pimenta a gosto

Bata o milho no liquidificador com metade da água, passe pela peneira e reserve.

Misture bem o fubá com o restante de água e reserve.

Refogue o alho sem dourar no azeite e junte o milho e o fubá mexendo bem até começar a ferver.

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20/30 minutos. Tempere a gosto.

Ingredientes para o ragu de moela:

• 1 kg de moela de galinha
• 2 cebolas grandes
• 6 tomates grandes, sem pele e sem sementes, picados
• 2 dentes de alho, picados
• salsinha e cebolinha a gosto
• sal e pimenta a gosto

Use a moela já descongelada, corte-as ao meio. Na panela de pressão, doure a moela, junte a cebola e o alho e refogue por mais alguns minutos. Junte os tomates e se necessário coloque um pouco de água. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos na pressão. Tire a pressão e se tiver muito líquido cozinhe até o molho reduzir e encorpar. Acerte o sal e a pimenta, junte a salsinha e a cebolinha e sirva com o angu de milho.

Borscht para os pequenos

Não segui nenhuma receita tradicional, apenas fui pegando alguns ingredientes e pronto.
Ao final surgiu uma receita bem simples e deliciosa que agradou muito os dois pequenos loucos por beterraba que tenho em casa.

Borscht simples (sopa de beterraba)

• 2 beterrabas médias
• 3 cenouras grandes
• 1 osso pequeno de boi (pouca carne e sem gordura)
• 1/2 cebola roxa
• 1 fio de azeite de oliva
• gotinhas de limão
• 1 colher (sopa) de creme de leite fresco/nata
• sal a gosto 

Cozinhar os quatro primeiros ingredientes em fogo médio com água suficiente apenas para cobrir ligeiramente os legumes. Acerte o sal. Assim que a beterraba ficar macia, desligar o fogo e acrescentar o azeite de oliva e algumas gotinhas de limão. Retire o osso e bata no processador (pode usar o mixer também) juntamente com o creme de leite fresco. Sirva com uma colherada de creme de leite e salsinha picada. Pode ser servido frio ou quente.

Mais sobre o Borscht aqui.

Para aquecer

Chegou o frio em Curitiba, só não sei se veio para ficar. Bem, enquanto ele não vai embora, fica aberta (e decretada) a temporada de sopas e cremes aqui em casa...

 Creme de mandioca com manteiga dourada

• 1 1/2 kg de mandioca limpa
• linguiça calabresa a gosto
• sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de salsinha e cebolinha 
• 2 colheres (sopa) de manteiga*
• água suficiente para cozinhar a mandioca.

Cozinhe a mandioca com o sal em fogo alto até amolecer, destampe a panela e abaixe o fogo, enquanto isso prepare a manteiga dourada. Aqueça uma panelinha em fogo médio. Derreta a manteiga, mexendo sempre. Formará uma espuma por cima e logo em seguida aparecerão algumas manchas marrons no fundo da panela. Continue mexendo, até que a manteiga tenha atingido uma bela cor marrom. Desligue o fogo e reserve. Em uma frigideira antiaderente frite a linguiça calabresa cortada em cubinhos até que dourem. Passe a mandioca cozida pelo processador ou na panela use o mixer, mas deixe alguns pedaços. Desligue o fogo (a esta altura o creme já terá engrossado), junte a linguiça, a manteiga e por último a salsinha e a cebolinha. Acerte o sal e a pimenta e sirva logo em seguida.