Esperando e esperando

Cadê o frio neste inverno?!

Adoro o clima frio de Curitiba, mas neste inverno a última coisa que tivemos por aqui foi frio. Aproveito essa época para fazer sopas, caldos e ensopados, mas confesso que cansei de esperar.
Então, em pleno calor de 28ºC de um dia ensolarado eu fiz um ensopado de galinha caipira, hunf!

Frango caipira

• 1 frango caipira de mais ou menos 2 kg
• 2 cebolas grosseiramente picadas
• 4 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de bacon picado
• sal e pimenta da jamaica a gosto
• pitadinha de orégano
• óleo para fritar
  

Corte o frango ao modo tradicional. Tempere os pedaços com sal, pimenta e um pouquinho de orégano e reserve. Bata no liquidificador 500ml de água, 1 cebola e 1/2 e os dentes de alho. Numa panela alta coloque um pouco de óleo e frite o bacon até ficar crocante. Junte meia cebola picada, mexa para misturar bem e coloque os pedaços de frango, fritando até a carne ficar bem dourada. Elimine o excesso de gordura que ficou na panela e despeje a cebola e o alho batidos. Cozinhe em fogo médio com a panela semi tampada até a carne amaciar, aproximadamente 40 minutos. Sirva bem quente com polenta branca.

Strawberry cakes forever

Simplesmente porque eu amo todos os bolos de morango!

Bolo de morango (receita daqui)

* 6 colheres (sopa) de manteiga amolecida (sem sal)
* 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
* 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
* 1/2 colher (chá) de sal
* 1 xícara mais 2 colheres (sopa) de açúcar
* 1 ovo grande
* 1/2 xícara de leite
* 1 colher (chá) de extrato de baunilha
* 1 quilo de morangos descascados e cortados pela metade

Pré-aqueça o forno a 220ºC. Unte e enfarinhe uma forma de 25cm de diâmetro. Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média.
Coloque a manteiga e 1 xícara de açúcar na tigela da batedeira e misture em velocidade média-alta até ficar fofo, cerca de 3 minutos.
Reduza a velocidade para médio-baixo, misture o ovo, o leite e a baunilha.
Reduza a velocidade e gradualmente misture a farinha. Transfira a massa para a forma e arrume os morangos por cima, polvilhe o açúcar restante e asse o bolo em 10 minutos. Reduza a temperatura do forno para 180ºC . Asse até dourar e firmar ao toque, cerca de 45 minutos. Deixe esfriar numa gradinha antes de desenformar.

Ah, eu já ia me esquecendo, eu amo os Beatles também! :)

É simples

Porque um bolo não precisa ser complicado pra ser gostoso.
Em novembro de 2008 vi esse bolo pela primeira vez, e no mesmo instante corri para prepará-lo (o primeiro comentário do post pode confirmar isso). Desde então, já perdi a conta de quantas vezes já comemos esse bolo por aqui. O que me chamou a atenção foi a descrição da Patricia de que era um bolo tipo esponjinha, simples e sem nenhum exagero.

Bolo de leite condensado (receita daqui)

• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos inteiros
  
• 1 xícara de farinha de trigo
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
• ¼ xícara de manteiga sem sal, derretida e fria

Misture todos os ingredientes numa tigela grande. Despeje a massa em forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até passar no teste do palito. Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.

...

É um bolo muito delicado e de sabor suave, realmente perfeito para acompanhar um chá ou café da tarde.

Nas últimas fatias não consegui conter a enorme vontade de "enriquecê-lo" com uma generosa cobertura de leite condensado, eu sei, foi redundância, mas foi uma redundância feliz! :)

Pra aquecer o inverno

Junto com o frio vem uma vontade de tomar caldos e sopas em todas as refeições, mas com ele acaba vindo também uma enorme preguiça de cozinhar...

É nestes dias em que a preguiça me nocauteia que eu apelo pro caldinho de feijão, já que sempre tenho feijão prontinho no congelador!

Caldinho de feijão

• 500 g de feijão vermelho
• 100 g de línguiça paio
• 50 g de bacon
  
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 3 dentes de alho picados
• sal e pimenta a gosto
• 1 folha de louro
  
• cebolinha picada
  

Deixe o feijão de molho por uma hora, enquanto isso frite na panela de pressão a linguiça no óleo até dourar. Escorra o feijão e junte-o na panela com a folha de louro e água suficiente para cozinhar. Numa frigideira frite o bacon na própria gordura até ficar crocante, em seguida junte a cebola e o alho e refogue por mais dois minutos. Coloque o sal e pimenta a gosto e adicione o refogado ao feijão já cozido e macio. Acerte o sal se preciso e transforme seu feijão em caldo, batendo tudo no liquidificador. Polvilhe cebolinha picada e sirva bem quente em canecas.

Se quiser congelar o feijão tempere com pouquíssimo ou nenhum sal, caso contrário ele ficará muito salgado depois que descongelar.

American pie

Sobremesas com frutas são as minhas preferidas, quando alguém aparece com uma idéia de alguma que eu ainda não fiz, melhor ainda!

Há um tempo atrás um primo que morou nos EUA comentou que uma das sobremesas que ele mais gostou de comer por lá foi a tal "American pie".
Sei que é uma torta muitíssimo conhecida e também sei que é vergonhoso eu nunca tê-la provado (ou feito), mas deslizes acontecem!

Torta de maçã ou Apple pie ou American pie

Massa

• 250 g de farinha de trigo
• 125 g de manteiga em cubos
  
• 20 g de açúcar
• 3 colheres (sopa) de água gelada
• pitada de sal

Peneire a farinha, o açúcar e o sal e junte a manteiga, misture com as pontas dos dedos até virar uma farofa. Adicione a água gelada e trabalhe a massa rapidamente sem sovar muito, apenas até homogeneizar. Enrole em filme plástico e deixe repousar na geladeira por 30 minutos antes de usar.

Recheio

• 1 kg de maçãs
  
• 150 g de açúcar (usei demerara)
• 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 colher (café) de canela em pó
• casca de um limão
• noz-moscada

Corte as maçãs em cubinhos desprezando cascas e sementes. Coloque-as numa tigela com a casca de limão ralada, o açúcar, a farinha de trigo, a canela em pó e uma pitada de noz-moscada, misture bem e reserve. Unte uma forma de 20cm de diâmetro com manteiga e farinha, abra a massa e forre o fundo e as bordas da forma, com o que sobrar da massa faça tiras largas e reserve. Distribua o recheio sobre a massa e 'feche' a torta com as tiras apertando-as na borda para que se fixem. Asse em forno préaquecido a 200ºC por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Sirva quente ou frio com sorvete de creme.


Agora só falta o primo provar, mas já digo de antemão que os meus dois homens da casa adoraram!

Receita do livro "A Grande Cozinha - Bolos, Merengues e Tortas Doces" da Abril coleções

A segunda vez

Acredito que isso é um grande defeito meu, mas nunca fui de insistir em uma receita que na primeira vez não deu certo.

Até que duas queridas amigas e excelentes 'fazedoras de cookies' resolveram me ajudar.
Sim, eu precisava de ajuda para encarar os traumas passados.
A primeira vez que fiz cookies foi também a última... Um desastre total, assei tanto que viraram tijolos e mesmo que vários lobos maus soprassem juntos jamais conseguiriam sequer mover um cookie para o lado. Entenderam o trauma agora?
Foi então que comentei sobre isso com a Paula e ela não deixou passar, no mesmo instante me passou várias dicas e junto com a Patricia conseguiu me deixar mais à vontade e confiante para dar aos cookies uma segunda chance.

Polka dot cookies (receita daqui)

• 250g de manteiga amolecida
• ¾ de xícara de açúcar refinado (usei cristal)
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha (não usei)
• 1 gema de ovo
• 2 ¼ xícaras de farinha peneirada
• chocolates confeitados (tipo mm´s)

Pré-aqueça o forno a 180 º C. Coloque a manteiga e o açúcar na tigela da batedeira e bata até ficar claro e cremoso. Adicione a baunilha e a gema de ovo e bata até misturar bem. Adicione a farinha e bata até obter uma massa lisa. Com as mãos faça bolinhas e coloque em assadeiras forradas com papel manteiga, permitindo espaço para crescerem. Achate-as ligeiramente e pressione levemente os chocolates em cada bolinho. Asse por 10-15 minutos ou até dourar na beiradas. Coloque em prateleiras de arame para esfriar.

E assim foi, criei coragem, tive fé e fiz os 'segundos' cookies da minha vida! :D

A memória do paladar

Lembro de muitos sabores de coisas que já provei, mais do que lembro de imagens e detalhes de tempos atrás. Lembro tão bem do sabor do bolo de laranja da vó, da torta de banana da mãe, da feijoada do pai e até do gostinho do almoço na casa da minha outra vó que morava lá em Araraquara...

Mês passado (ou até retrasado - não lembro bem, só meu paladar tem boa memória) minha irmã chegou de viagem da Argentina e me deu uma bolacha muito 'metida' para experimentar. Era ao leite e mel, coberta com chocolate meio amargo e com um leve toque de laranja (a burra aqui não leu a embalagem, apenas deduziu).
Comi uma, depois outra, depois outra, depois mais uma e por aí foi...
Não consegui sossegar enquanto não bolei uma forma de reproduzir aquele sabor em casa.
Como não sou boa 'bolacheira' como essa moça aqui The Cookie Shop resolvi tentar fazer (e incrementar) um bolo que há tempos havia anotado a receita e que talvez se aproximasse do que eu procurava.

Bolo de chocolate, mel e laranja (adaptado daqui)

• 125 g de manteiga sem sal, amolecida
• 1/4 de xícara de açúcar mascavo
• 2 ovos em temperatura ambiente
• 3/4 de xícara de mel
  
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 1/2 xícara de suco de laranja natural
• raspas da casca de uma laranja
  
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Unte e enfarinhe uma forma de 20 cm de diâmetro e pré-aqueça o forno a 180ºC.
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até virar uma mistura cremosa. Adicione os ovos, bata bem e logo após, o mel, batendo até homogeneizar. Peneire a farinha de trigo e o cacau em pó sobre a mistura mexendo com uma colher de pau e coloque o suco de laranja, bata até misturar bem, coloque o fermento por último e mexa delicadamente. Despeje sobre a assadeira e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até passar no teste do palito.

Usei essa cobertura aqui, só que fiz só meia receita.

Fiquei muito alegre e saltitante quando comi a primeira migalha do bolo (é que vou comendo o que vai caindo enquanto desenformo o bolo, hihihi) e o gosto me fez lembrar daquela bolacha tão metida, que eu nunca mais vou comer na vida... Drama, eu sei, mas é que a bolacha era BOA demais!!!

Comida para os dias corridos

De vez em quando tenho que fazer comida de última hora, ou por não ter me programado, ou por ter esquecido de ir ao mercado ou simplesmente por ter muitos outros afazeres no dia.

Sempre ouço música enquanto estou cozinhando, mas às vezes eu acabo assistindo tv.
E mais especificamente, acabo vendo o programa da Nigella que passa as 11h30 na tv por satélite.
O que isso tem a ver com cozinhar sem tempo? Bem, eu explico.
Num desses meus dias corridos na cozinha, por coinscidência, estava passando um programa da Nigella exatamente sobre este assunto, não sei como mas consegui dar conta de assistir, anotar as receitas e fazer o almoço.
Deste programa tive vontade de fazer todas as receitas, especialmente essa mousse de chocolate com marshmallows, a qual já anotei a receita e com certeza em breve farei!
Porém, a escolhida acabou sendo uma ainda mais fácil...

Salada de agrião e grão de bico (adaptada daqui)

• 1 colher (sopa) de óleo de oliva
• 2 colheres (chá) de semente de cominho
• 600 g de grão-de-bico (ou 3 latas)
• 1 maço grande de agrião cortado com as mãos
• sal a gosto

Aqueça o óleo e as sementes de cominho numa frigideira grande. Junte os grãos-de-bico e o sal, misture um pouco e logo em seguida adicione o agrião, mexa mais um pouco até o agrião murchar, os grãos-de-bico aquecerem e o líquido reduzir um pouco. Desligue o fogo e retire da frigideira.
Sirva como acompanhamento.

Sem muito disfarce

É possível fazer uma refeição saudável e bem colorida com legumes e verduras nada escondidos e ainda assim seu filho pedir mais um prato, por favor?

Bem, pra quem ainda não sabe, tenho um filho de 5 anos (quase 6) que adora comer a minha comida (ô felicidade!).
Com ele o negócio é simples e direto, se está com fome ele come, se não está, espera ficar para poder comer.
Ainda bancando a mãe coruja, me orgulho de não precisar disfarçar quase nenhum alimento nas suas refeições; sim, eu disse quase!

Nhoque de batatas com cenoura e ervilha

Para a massa:

• 600 g de batata cozida
• 200 g de batata salsa (mandioquinha) cozida
• 200 g de batata doce cozida (usei a roxa)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 ovo
• sal e pimenta a gosto

Para o molho:

• 1 xícara de ervilha fresca (usei congelada)
• 1 cenoura média picada em cubinhos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• salsinha picada a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• 1/2 xícara de água
• sal a gosto

Prepare a massa: Esprema as batatas como se fosse fazer um purê. Misture-as com a farinha de trigo e coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Abra um buraco no meio e junte o ovo, o sal e a pimenta. amasse com as mãos até obter uma massa homogênea, se necessário vá polvilhando farinha aos poucos. Faça rolinhos (ou minhoquinhas gorduchas - como diz o Francisco) de aproximadamente 1 cm de diâmetro. Corte em fatias de no máximo 2 cm. Cozinhe pequenas porções da massa em água fervendo com um pouco de sal. Se quiser pode cozinhá-los em caldo de legumes (caseiro). Quando subirem a superfície retire-os com uma escumadeira.
Prepare o molho: Numa panela coloque a àgua, o azeite e o vinagre e refogue a cebola e a cenoura por 3 minutos. Junte o alho e as ervilhas mexendo bem, acerte o sal e deixe cozinhando com a panela semi-tampada em fogo baixo por 5/10 minutos, ou até que as ervilhas estejam macias. Se necessário acrescente mais água durante o cozimento. Desligue o fogo e salpique a salsinha.
Na panela do molho acrescente o nhoque cozido e misture bem, sirva bem quente.

Só precisei disfarçar mesmo a batata doce, já que meu filho acredita que todas as batatas do mundo só podem ser salgadas!

E ela tinha razão...

Não foi preciso provar todos os bolos de maçã do mundo para entender o porquê deste ter sido batizado como o melhor, quer saber mais?

Quam batizou essa receita foi a super talentosa Paula Cinini dona do blog e do site The Cookie Shop
Essa moça é na minha opinião uma das melhores doceiras que eu já vi, por isso quando vi no seu blog a receita do melhor bolo de maçã do mundo eu logo soube que era verdade!

Anote a receita, faça o bolo, sinta o perfume enquanto assa e finalmente, coma uma fatia.
Pronto, tenho certeza que depois disso você vai concordar com o nome também!

O melhor bolo de maçã do mundo
(receita do blog The Cookie Shop)

• 1 1/3 xícaras de óleo vegetal (usei de girassol)
  
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 2 xícaras de açúcar (usei demerara)
  
• 3 ovos
• 3 a 4 maçãs (usei gala), sem cascas e sementes e cortadas em cubinhos
• 1 xícara de nozes ou pecãs (opcional)
• 1 colher de chá de essência de baunilha (não usei)

Numa tigela peneire a farinha, a canela, o bicarbonato e o sal. Misture bem e reserve.
Em outra tigela coloque o óleo, os ovos e o açúcar. Bata em velocidade alta até ficar amarelo claro. Aos poucos vá acrescentando a mistura de farinha na velocidade média e bata até homogeneizar. Junte as maçãs e as nozes e misture com uma colher de pau (a massa fica meio pesadinha mesmo).
Transfira a massa para uma forma (usei a de aro removível de 30cm de diâmetro) untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180ºC até passar no teste do palito (de 50 minutos a 1 hora). Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Bon apetit!