Músculo ensopado na panela de ferro da vó

Hoje cedo a mãe aparece e me entrega (emprestada por um tempo) em mãos a panela de ferro que era da minha vó Orlandina!

Panela antiga que conta muita história e que já alimentou batalhões...

Para a polenta:

• 800 ml de água
• 1 xícara de fubá fino
• 3 dentes de alho bem picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• sal a gosto

Refogar o alho no azeite bem rapidamente, colocar 600 ml de água fria na panela e no restante diluir a polenta para então misturar tudo. Mexer até engrossar para não formar bolotas, desligar o fogo e tampar a panela.

Para o músculo ensopado:

• 300 gr me músculo
• metades de 3 pimentões (verde, amarelo e roxo)
• 2 tomates maduros sem pele
• 1 cebola roxa
• 3 dentes de alho
• salsinha e orégano frescos
• óleo de girassol ou milho
• sal a gosto
• maizena para engrossar

Cozinhar o músculo com pouco sal e pouca água numa panela de pressão por 25 minutos (pode usar este caldo da carne para cozinhar a polenta). Enquanto isso refogar a cebola, o alho e os tomates no óleo por 2 ou 3 minutos.

A esta altura o músculo já deve estar cozido e também picado ou desfiado para ser misturado ao refogado, junto coloque 3 conchas do caldo da carne e misture os pimentões - que devem ser colocados assim no final para que não amoleçam demais.

Agora é a hora de engrossar um pouco com maizena, que deve ser misturada num copo com pouca água e colocada aos poucos no molho, depois de engrossado polvilhar a salsinha e o orégano frescos e tampar a panela por alguns minutos.

Eu não tinha em casa nenhuma folha verde mas esse ensopado casa muito bem com salada de agrião temperado com limão e sal.

E a terceira geração da panelinha de ferro está apenas começando!