Berinjelas rejeitadas

Sou a única que gosta de berinjelas aqui em casa, Chiquinho (filhote) e Adriano (marido) nem lembram que elas existem, por isso quase sempre sobram algumas pobrezinhas que começam a murchar. Mas mesmo velhinhas e enrugadinhas elas não me escapam, vão pro forno ficar ainda mais enrugadas e se transformam em um delicioso patê de berinjelas!

Patê de Berinjelas

• 4 berinjelas médias cortadas no sentido do comprimento
• 1/2 pimentão vermelho ou verde cru
• 6 dentes de alho assados (aproveite e asse com as beringelas)
• 3 colheres de sopa de azeitonas verdes
• 3 colheres de sopa de azeitonas pretas
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 a 6 colheres de óleo de girassol
• algumas gotinhas de molho de pimenta (eu usei Tabasco)
• cheiro-verde picado (eu só tinha salsinha)
• sal a gosto

Primeiro tire o amargor das berinjelas jogando sal em sua polpa e virando-as para baixo para que toda água escorra, 20 a 30 minutos já serão suficientes. Lave-as para tirar o excesso de sal e seque bem para levá-las ao forno durante 45 minutos, os dentes de alho podem ficar menos tempo. Depois de assadas retire a casca delicadamente de cada uma delas tomando cuidado para não retirar junto a polpa. Bata as berinjelas, o pimentão, as azeitonas e os dentes de alho no liquidificador ou processador e aos poucos vá juntando o azeite e o óleo de girassol até que a textura fique como a de um patê, nem sempre é necessário utilizar as 6 colheres de óleo de girassol, por isso vá colocando aos poucos e a seu gosto. Por último acerte o sal e a pimenta e misture o cheiro-verde.

Guarde em um pote de vidro muito bem tampado e leve a geladeira durante algumas horas ou de um dia para o outro (o sabor se intensifica a cada dia) depois sirva com torradas ou bolachas integrais.

Aqui em casa durou apenas 1 dia na geladeira. Duraria tranquilamente até uns 5 dias se o marido não atacasse tudo de uma só vez...