Abacate com açúcar, nem sempre...

Era uma vez um abacate e uma pessoa que não o comia nem com açúcar, aí uma outra pessoa resolveu testar uma receita com a fruta rejeitada, que de doce ou salgado nunca teve nada.

Essa pessoa avessa ao abacate com açúcar (ou sem) é a minha irmã mais velha, já eu gosto dele mesmo puro. Mas como ela insiste em dizer que com açúcar fica ruim então eu decidi reinventar uma prato salgado que ela adora, usando o abacate como ingrediente principal (E tentar fazer com que pelo menos ela dê uma chance ao coitado).

Maionese de abacate

• 4 batatas médias cozidas
• 3 cenouras pequenas cozidas
• 1/2 abacate médio cortado em cubos pequenos
• 2 pimentas cambuci pequenas picadas (sem sementes)
• 1\2 pimentão vermelho pequeno picado (sem sementes)
• azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de maionese (uso hellmann´s)
• suco de 1/2 limão
• sal a gosto

Amasse bem as batatas e as cenouras e reserve. Numa frigideira aqueça o azeite e refogue a pimenta e o pimentão até amolecer, em seguida adicione o abacate e refogue mais um pouco. Junte o suco de limão e algumas pitadas de sal.

Espere o refogado amornar e junte com a batata e a cenoura. Aos poucos vá colocando a maionese misturando muito bem e se for preciso acerte o sal. (Se desejar ela mais molinha acrescente mais azeite de oliva ou maionese.)

Sirva como acompanhamento de carnes apimentadas, vai muito bem!

A irmã ainda não provou o que inventei para ela mas tenho certeza de que assim que ela experimentar vai finalmente comer abacate, resta agora inventar uma receita doce para que sirva de sobremesa à maionese...

E viva a overdose de abacate!!!

O bolo da mãe da mãe

Receita do bolo que minha mãe fazia nos nossos aniversários, porém aqui pela mãos da minha querida vó Orlandina.

Bolo de mãe

Quinta feira (feriado) estava exausta graças a uma senhora gripe que resolveu me visitar justamente nos dias mais quentes do outono. Mas assim que escureceu eu notei que a "marvada" tinha se distraído um pouco e foi aí que eu resolvi correr pra cozinha...

O título deste post se refere às minhas lembranças de família, minha mãe sempre fazia os bolos e salgados nos nossos aniversários, e olha que eram muitos (minha mamãnzinha teve 6 filhos) e para completar a festa o acompanhamento era muita música!

Minha mãe fazia sempre o mesmo bolo delicioso e macio mas variava nos recheios dependendo do gosto de cada filho (e ela sabia exatamente o de cada um). Já a música era sempre escolhida pelo meu pai, a gente fazia a bagunça ao som de jobim, chico buarque, mancini, dave brubeck e até sítio do pica-pau amarelo... Eram bons tempos aqueles nos quais a minha mãe sempre fazia de tudo para provar ao aniversariante que todos haviam esquecido do acontecimento. Nós já sabíamos que era tudo mentira (ela mente muito mal) só que entrávamos no jogo dela só pra ver aquela boquinha sorrindo ao fim da festa!


Bolo de aniversário (recheável) da "mamaim"

• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de suco de laranja
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher rasa (sopa) de fermento em pó
• 4 ovos separados

Bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro e fofo, junte o suco de laranja e mexa com uma espátula, vá adicionando aos poucos a farinha de trigo peneirada.
Depois de misturar bata na batedeira até ficar homogêneo. Bata as claras em neve e misture delicadamente ao restante da massa. Por ultimo acrescente o fermento com movimentos lentos e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 30 minutos ou até passar pelo teste do palito.

Recheio de pêssegos

• 1 lata de pêssego em calda
• 2 colheres (sopa) de queijo minas frescal cremoso (penso que requeijão também funcione)
• açúcar a gosto
• maizena para engrossar

Pique os pêssegos. Dilua o queijo na calda e leve ao fogo até ferver. Misture a maizena com um pouco d´água e despeje na panela, vá mexendo até encorapar e ficar em ponto de creme (quando começa a descolar do fundo da panela). Se achar necessário adicione o açúcar e vá provando até ficar ao seu gosto.

Cobertura

• doce de leite "caseiro"
• amêndoas em lascas

Coloque uma lata de leite consensado na panela de pressão com água até que cubra a lata e cozinhe por aproximadamente 20 minutos.

Montagem

Depois do bolo amornar corte-o ao meio, regue-o com um pouco de suco de laranja ou (o que minha mãe usava) whisky diluído em duas partes de água. Recheie com o creme também já morno e se quiser polvilhe um pouco de côco ralado hidratado. Cubra com o doce de leite espalhando generosamente e enfeite com as amêndoas.

Juro que quando minha mãe fazia esse bolo não sobrava nem uma migalha no prato, a gente lambia tudo!!!

Tinta de lula

Em breve uma massa caseira e bem black aqui no mastigando...

Aromas e sabores

Há tempos que tenho vontade de experimentar a tal da água de flor de laranjeira mas não sabia como. No dia das mães ganhei do marido várias especiarias, dentre elas a água de flor!



Ontem fiz iogurte caseiro e de repente tive uma idéia, misturar o sabor azedinho do iogurte ao aroma doce da flor de laranjeira, eis a estréia!

Cupcakes de iogurte com água de flor de laranjeira

• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 xícara de iogurte
• 1/3 de xícara de óleo (o mais neutro possível - usei de canola)
• 1 1/2 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
• pitadinha de sal

Glacê (cobertura)

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres (sobremesa) de iogurte
• gotas de água de flor de laranjeira

Misture muito bem todos os ingredientes da massa, despeje nas forminhas e leve para assar em forno médio pré-aquecido até que passe no teste do palito.

Misture os ingredientes do glacê até chegar ao ponto de cobertura, caso fique muito mole é só adicionar m pouco mais de açúcar.

Espere esfriar para cobri-los e enfeite com frutinhas cristalizadas.

O aroma que se desprende desses bolinhos é algo encantador, só fazendo pra se ter idéia!

Feijão completo!

"Mulher, não vá se afobar
Não tem que pôr a mesa, nem dá lugar
Ponha os pratos no chão, e o chão tá posto
E prepare as lingüiças pro tiragosto
Uca, açúcar, cumbuca de gelo, limão
E vamos botar água no feijão..."

Não é uma feijoada como na música mas vai muito bem neste frio tanto quanto ela.
(E também leva algumas horinhas no preparo)

Feijão Gordo

• 500g de feijão
• 350g de lingüiça toscana
• 150g de lingüiça calabresa
• 1 colher (sopa) de azeite
• molho de alho
• molho de pimenta
• sal

Cozinho feijão na minha panela de ferro que era da bisa, depois foi da vó, minha mãe usou e agora deu pra mim, então começo a noite pra almoçar no dia seguinte*.

Depois de escolhido e lavado deixar o feijão de molho por uma hora, enquanto isso frite as lingüiças inteiras no azeite em fogo baixo por alguns minutos em panela tampada.

Feito isso, coloque o feijão na panela com um pouco da água do molho e deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente então o restante da água até que cubra bem o feijão e esqueça ali por 1 hora.

Vá adicionando água na medida que esta for evaporando até que o feijão esteja macio (o que leva em torno de 2 horas - mas vale muito a pena cozinhar na panela de ferro do que na de pressão)

*Depois dessa etapa costumo temperar apenas no dia seguinte para o almoço

Tempere com os molhos de alho e pimenta e acerte o sal (a lingüiça já salga um pouco).

"Diz que tá dura, pendura a fatura no nosso irmão e vamos botar água no feijão!"

Feijoada completa - Chico Buarque - Essa música é inspiradora! hahaha

Aproveitando (muito bem) o frio

O capuccino é o de sempre, aquele delicioso feito pelo marido. Mas a idéia de "engordar" ele com o chantilly foi minha, comprei creme de leite fresco e bati com um pouco de açúcar de baunilha. Depois de pronto é só colocar no capuccino ainda quente e polvilhar com canela.

Tenha um bom frio!

Encomendas

Todos saíram do forno, se arrumaram e foram imediatamente para seus "novos" donos.

Muffins de banana e nozes pecãs, coberto com ganache de chocolate e nozes.

Cupcakes de morango cobertos com geléia de canela e gotas de chocolate.

Cupcakes de geléia de laranja cobertos com cocada de limão "bravo".

Bon Apetit!!!