Feijão completo!

"Mulher, não vá se afobar
Não tem que pôr a mesa, nem dá lugar
Ponha os pratos no chão, e o chão tá posto
E prepare as lingüiças pro tiragosto
Uca, açúcar, cumbuca de gelo, limão
E vamos botar água no feijão..."

Não é uma feijoada como na música mas vai muito bem neste frio tanto quanto ela.
(E também leva algumas horinhas no preparo)

Feijão Gordo

• 500g de feijão
• 350g de lingüiça toscana
• 150g de lingüiça calabresa
• 1 colher (sopa) de azeite
• molho de alho
• molho de pimenta
• sal

Cozinho feijão na minha panela de ferro que era da bisa, depois foi da vó, minha mãe usou e agora deu pra mim, então começo a noite pra almoçar no dia seguinte*.

Depois de escolhido e lavado deixar o feijão de molho por uma hora, enquanto isso frite as lingüiças inteiras no azeite em fogo baixo por alguns minutos em panela tampada.

Feito isso, coloque o feijão na panela com um pouco da água do molho e deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente então o restante da água até que cubra bem o feijão e esqueça ali por 1 hora.

Vá adicionando água na medida que esta for evaporando até que o feijão esteja macio (o que leva em torno de 2 horas - mas vale muito a pena cozinhar na panela de ferro do que na de pressão)

*Depois dessa etapa costumo temperar apenas no dia seguinte para o almoço

Tempere com os molhos de alho e pimenta e acerte o sal (a lingüiça já salga um pouco).

"Diz que tá dura, pendura a fatura no nosso irmão e vamos botar água no feijão!"

Feijoada completa - Chico Buarque - Essa música é inspiradora! hahaha