Chegou o frio em Curitiba, só não sei se veio para ficar. Bem, enquanto ele não vai embora, fica aberta (e decretada) a temporada de sopas e cremes aqui em casa...
Creme de mandioca com manteiga dourada
- 1 1/2 kg de mandioca limpa
- linguiça calabresa a gosto
- sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de salsinha e cebolinha
- 2 colheres (sopa) de manteiga*
- água suficiente para cozinhar a mandioca.
Cozinhe a mandioca com o sal em fogo alto até amolecer, destampe a panela e abaixe o fogo, enquanto isso prepare a manteiga dourada. Aqueça uma panelinha em fogo médio. Derreta a manteiga, mexendo sempre. Formará uma espuma por cima e logo em seguida aparecerão algumas manchas marrons no fundo da panela. Continue mexendo, até que a manteiga tenha atingido uma bela cor marrom. Desligue o fogo e reserve. Em uma frigideira antiaderente frite a linguiça calabresa cortada em cubinhos até que dourem. Passe a mandioca cozida pelo processador ou na panela use o mixer, mas deixe alguns pedaços. Desligue o fogo (a esta altura o creme já terá engrossado), junte a linguiça, a manteiga e por último a salsinha e a cebolinha. Acerte o sal e a pimenta e sirva logo em seguida.
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